ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

5  12.05.2012

Ventajas:
que podemos cambiar el pato por pollo

Desventajas:
laborioso

Recomendable: Sí 

topoemi

Sobre mí: ¿ Alguien ha probado las palomitas con chile?

usuario desde:13.01.2012

Opiniones:349

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Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 12 miembros de Ciao

Hola compañeros y compañeras de ciao.
Hoy os voy a dar esta receta de Perú, de Chiclayo, una ciudad del norte del país.
Se trata de arroz con pato a la chiclayana. Es una receta un poco laboriosa por lo que nosotros lo solemos hacer para pequeñas celebraciones.

Ingredientes para 4 personas:

1 pato

4 tazas de arroz

400 g de guisantes

1 litro de caldo

4 ajíes amarillos

1 taza de cerveza negra.

1 kilo de yuca

1 pimiento morrón

2 naranjas

2 limones.

sal

Culantro o cilantro

pimienta

comino


Preparación:

Limpiar y trocear el pato. Marinarlo con el zumo y ralladura de la naranja, sal, pimienta y cominos por 1 hora.

Limpiar los ajies y meterlo en la picadora con un de poco agua.

Deshojar el culantro y picarlo en la picadora con poca agua.

Tostar la piel del pimiento morron, pelarlo y cortarlo en juliana gruesa.

Cocer las yucas, cortarlas en porciones pequeñas y reservarla.

Hervir el arroz y reservarlo.

Freír las presas de pato en una olla con poco aceite, ir retirándolas a medida que toman el color deseado. En la misma olla agregar ajo molido, el ají triturado y el culantro triturado. Agregar la cerveza y las presas de pato. A medida que se va secando el liquido ir agregando el caldo hasta que la carne este completamente cocida.

Sacar el pato.

Dejar secar el guiso que quedo en la olla, agregar el arroz y mezclar bien, dejar secar un poco, agregar los pimientos, y los guisantes. Poner un poco de sal.

Servir el arroz acompañado de una presa de pato y yuca cocida.

Espero que os guste, Como sé que el pato es un poco caro, se puede cambiar por pollo.

saludos

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Comentarios sobre esta receta
jmbe59

jmbe59

16.05.2012 21:11

Muy rico, saludos.

princesa3838

princesa3838

13.05.2012 08:52

Una receta muy rica.

Estocolmogomez

Estocolmogomez

13.05.2012 06:26

Buena opinion. Leida y VALORADA.

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