POLLO TRADICIONAL EN SALSA

Aquí va mi primera opinión de la categoría "Ciao Café" y, por tanto, la primera receta que publico en Ciao. Se trata de una receta tradicional de pollo que conozco desde siempre ya que mi madre y mi abuela hacen de este modo el pollo en salsa.

____________________¿QUÉ VAMOS A NECESITAR?______________________

+++++ Ingredientes para 4 personas: +++++

- 1 Pollo troceado
- 2 vasos de Vino Blanco
- 2 vasos de Agua o de caldo de verduras
- 1 pastilla de caldo de pollo (Avecrem o similares)
- Pimienta blanca
- Sal
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 1 lata de champiñones de 400 gramos
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate maduro
- ½ Pimiento verde
- ½ Pimiento rojo
- Pimentón

+++++ Utensilios que vamos a necesitar para cocinar este plato: +++++

- Una cazuela ancha y baja. Sobre todo que sea ancha para que se reparta mejor el calor al cocinar a fuego lento.
- Una sartén
- Una tabla para trocear la verdura
- Un buen cuchillo
- Una cuchara de madera
- Un vaso mediano (será nuestra referencia para echar el vino, el agua…)

_______________MANOS A LA OBRA: EN CUATRO PASOS__________________

1º En primer lugar ponemos la cazuela a fuego lento y vamos echando los siguientes ingredientes: 2 vasos de vino blanco, la hoja de laurel, la pastilla de avecrem y 1 vaso de caldo de verdura o de agua. Yo suelo congelar el caldo que me sobra cuando hago puré de verdura porque lo uso mucho para los guisos (enriquece en vitaminas y además intensifica el sabor del guiso). Bueno pues dejamos la cazuela a fuego lento (al mínimo) para que vaya cociendo.

2º Ahora echamos sal y pimienta a los trozos de pollo. Entonces cogemos la sartén y echamos un buen chorro de aceite de oliva (como tres cucharadas soperas) donde vamos a dorar los trozos de pollo. Para ello, necesitaremos que el aceite esté muy caliente para que se dore bien y esto es más lento de lo que parece, tardaremos unos 15 minutos en dorar bien el pollo. A medida que vamos dorando los trozos, los vamos echando a la cazuela que tenemos a fuego lento. Cuando acabemos, reservamos la sartén con el aceite ya que allí pocharemos la verdura.

3º Partimos en trocitos muy pequeñitos (si es más cómodo, lo podemos rallar) la cebolla y el ajo y lo vamos vertiendo a la sartén donde hemos dorado el pollo. Troceamos el pimiento (rojo y verde) y también lo echamos a la sartén. Pelamos el tomate y lo echamos también en trocitos pequeñitos. Cuando esté la verdura blandita (pochada) añadimos los champiñones bien escurridos. Esto lo dejamos 3 ó 4 minutos a fuego lento y, después lo incorporamos a la cazuela. En esa misma sartén echamos un chorrito de aceite y una pizca de pimentón y removemos con la cuchara de palo hasta que empiece a oler el pimentón, entonces también lo echamos a la cazuela. Removemos un poquito el guiso con la cuchara de madera para que se impregnen bien todos los ingredientes.

4º Ahora queda esperar. Yo lo dejo a fuego lento (al mínimo generalmente) unos 60 minutos pero es recomendable echar una ojeada cada 5 ó 10 minutos para ver cómo va, por si se está quedando seco y necesita que le echemos un poco más de agua ó por si consideramos que el pollo ya está hecho.

__________________________EMPLATAR Y SERVIR__________________________

Servimos en cada plato unos trozos de pollo con un par de cucharadas de salsa por encima; al lado ponemos los champis y el pimiento y, si queremos lo podemos acompañar de unas patatitas. Las patatas quedan bien asadas, fritas en cuadraditos o cocidas (cortadas en rebanadas) y espolvoreadas con sal y perejil en polvo. Una ensalada verde (lechuga, tomate, cebolla y aceitunas) también es un buen acompañamiento.

__________________POR QUÉ ES BUENO COMER POLLO__________________

El pollo es una carne con mucha proteína y altamente nutritiva, a la vez que económica. Se trata de un alimento bajo en grasa (si además quitamos toda la piel antes de cocinarlo, podemos comerlo sin miedo a engordar) y con muchas propiedades nutricionales. Fijaros que en sólo 100 gramos de pollo, encontramos:
- 2mg de calcio,
- 200mg de fósforo
- 5mg de hierro,
- 5mg de magnesio
- 3 mg de ácido fólico
- 119 mg de sodio,
- 192mg de potasio,
- 0,08mg de vitamina B1
- 0,16mg de vitamina B2
- 0,5 mg de vitamina B6

Por lo tanto, comer pollo es altamente recomendable para todos por sus beneficios sobre nuestro organismo pero es especialmente recomendable para personas con anemia o trastornos gástricos e intestinales. Como he dicho antes, para no engordar es una carne ideal si le quitamos la piel.

______________________CONTRAINDICACIONES______________________

Es malo para dietas bajas en proteínas y purinas. Aquellas personas que tengan colesterol, deberán comerlo siempre sin vísceras ni piel ya que es en estos lugares donde se concentra el colesterol.

Pues nada, os animo a cocinar este plato y, en general, a consumir pollo comprado en nuestra carnicería de confianza pues en un alimento muy sano con el cual ahora también nos quieren atemorizar por la Gripe Aviar. Hoy por hoy, yo personalmente como el pollo sin temor, comprado en la pollería de al lado de mi casa y cocinado en confianza. Después de esta lanza a favor del consumo del pollo en tiempos "revueltos", me despido y espero que os haya gustado la receta.