El pollo pieza a pieza
25.08.2008 (30.08.2008)
Ventajas:
explico todo lo que podemos hacer con el pollo
Desventajas:
el tiempo que se pierde en la cocina
Recomendable:
Sí
  narayami
Sobre mí:
En tiempo de crisis hay muy buenos negocios para ganar muchooo dinero
usuario desde:26.07.2007
Opiniones:50
Video-opiniones:1
Confianza conseguida:64
Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 38 miembros de Ciao
Son por muchas circunstancias que las personas consumen pollo, unos con mas frecuencias que otros, pero la gran población lo consume. MOTIVOS POR LOS QUE MUCHA GENTE COME POLLO
Conozco casos de familia, que come pollo, por tener la enfermedad del Ácido Urico, también conocido como Gota y resulta ser que el pollo es uno de los pocos alimentos que evitan que estos valores les suban y les de dolor. Otros tenemos la enfermedad de la CRISIS, si señor@s, la crisis económica, lo que nos lleva a mirar con lupa los precios de los alimentos antes de comprarlos.
Una minoría come pollo, por que no le gusta el cordero o el cerdo.
Los que son de religión musulmana lo comen por que no pueden comer cerdo y por que en países como marruecos, Túnez y egipto el pollo es mas caro que incluso el cordero. Pero en fin, hay de todo y no deja de ser un buen alimento con muchísimas posibilidades en el mundo gastronómico que nos rodea.
PARTES COMESTIBLES DEL POLLO Por mis conocimientos en el tema culinario, todo, todo es comestible del pollo, vamos el 98% de el, salvo un 2% que corresponde al culito de el, que es una bolsita llena de grasa y excrementos.
Pieza a pieza... El cuello y el caparazón del pollo: ideales para cocidos, sopas y preparación de caldos para su uso posterior en paellas o guisos. Mi madre luego siempre se come el cuello como si fuera algo masticable según ella, tiene un gusto rico, pero yo me niego a meterme eso en la boca.
Las alitas y contra alitas del pollo: Mi parte favorita del pollo y del pavo, para mi es la parte mas sabrosa del pollo, suelo comprarme un kilo solo de alitas para hacerlas o empanadas (al final os digo como hago empanado), fritas en la freidora, aliñadas con picante o salsa barbacoa y luego al horno, en la paella, o guisadas con setas y patatas.
En los supermercados Lidel te venden por unos 3 euros y algo una bolsa de casi 1 kilo de alitas o picantes o normales (pero siempre aliñadas) que vienen congeladas listas para meter directamente al horno con papel de plata y quedan de lujo! Las conocí por que en las pizzería de servicio a domicilio son las que usan para sus clientes aquí en Málaga. Muslitos y contra muslos de pollo: Después de las alitas es mi parte favorita del pollo, su carne es muy jugosa y tiene muchas posibilidades en la cocina, un día podemos hacer muslitos de pollo frito, muslitos al kentakie (ese empanado de los KFC), muslitos con contra muslos asados al horno con un fondo de patata, cebolla, tomate y un toque de pimiento verde, con sal y aceite de oliva, o simplemente asados con una cucharada de aceite y agua para pillar la grasa sobra del asado, también puedes hacer muslos o contra muslos guisados y al vapor, otra opción es pedir al carnicero que te los deshuese y te saque filetes de los muslos, siempre quedan mejor que los filetes de pechuga de pollo, los niños lo comen mejor y no les sabe a suela de zapato seco.
La pechuga del pollo: Por lo general el pollo trae dos pechugas, en sitios como mercadona podemos ya comprarlas fileteadas normales o fileteadas extra fina, ideal para empanados o a la plancha para los críos, la pechuga de pollo es lo que menos me gusta del pollo, por ser una carne muy seca, pero también esta llena de posibilidades. Pollo a la Turca, con esta parte del pollo hacemos lo siguiente, berenjenas en laminas, una lamina de queso para fundir, un poco de aceite.... bien hacemos a la plancha por separado los filetes de pollo y las rodajas alargadas de la berenjenas, luego colocamos en el siguiente orden, lamina de berenjena, sobre ella el filete del pollo, luego otra vez lamina de berenjena, el queso en loncha un chorrito de aceite y a gratinar al micro o al horno y listo para comer!
Otra cosa que hago con la pechuga es pastel de arroz con pollo, cociendo un poco el arroz pero no al 100% hago royitos de pollo relleno de arroz condimentados al gusto, los cubro con loncha de queso y al horno :D y salen unos rollitos muy ricos y divertidos. En los empanados yo soy un poco mas especial, primero dejo reposando los filetes de pollo en el huevo, mientras tanto en una fuente o plato hecho el pan rayado y a este le meto, ajo molido, orégano, perejil seco, pimienta blanca y pimienta negra molida, sal, una pisca de bicarbonato, sal, y según el día le meto o no alguna especie mas al pan rayado... mezclo bien todo, ya que son condimentos secos y voy empanando una a una las piezas de pollo en este empanado hecho por mi, y a freírlo a fuego muy lento.
¿Por que bicarbonato? Pues por que es el secreto del KFC, así se consigue que el empanado engorde un poco
Y el resto de especias por que por mi experiencia queda mejor sabor así luego a la hora de comerlo que hechandolo directamente al pollo. Bien solo nos falta una parte del pollo que aun no os he nombrado jejejej
Las patas del pollo! Si esas feas y arrugadas patas que el carnicero siempre le quita al pollo y tira...
si te las llevas, lavarlas muy bien! Por que son con las que los animalitos caminan por la granja, yo les quito las uñas y las cuezo para mis perros, pero el caldo que queda tiene muy buen gusto a pollo, incluso mejor que el que dan los caparazones, pero ya es cuestión de gustos, lo que no se, si es acto o no para el consumo humano comer estas patas, aunque la verdad mala pinta no tienen eh.
Existe en el mercado muchas maneras de aliñar un pollo... ¿Por que aliñar un pollo?
Pues según mi abuela y mi madre, para aportarle sabor extra, de eso saben un rato los paises arabes, que son los que estan acostumbrados a aliñar todas sus carnes. Un aliño muy conocido en españa es el de la cerveza con alcohol, a mi en particular no es que me desagrade, pero no me llama, prefiero inventarme mis propios aliños, como por ejemplo:
Dejar el pollo macerando o reposando sobre un zumo natural de limon y sal. O uno hecho de aceite de oliva, pimienton para darle color, y algunas especias mas para el sabor.
En leche para las personas que son alergicas al huevo. Vamos que no es dificil encontrar un buen aliño a gusto de cada uno, para eso hay guias muy completas por la red :D "Viva Internet" pero mi consejo para hacer el pollo, siempre buscar recetas exoticas de otros paises y nunca seguir los pasos al pie de la letra, darle vuestro toque personal :).
Uis se me olvido lo mas importante (30 de agosto 2008), las albondigas de Pollo y hamburguesas de pollo! jejejej es otra alternativa! y en mercadona te las venden ya hechas, solo hecharles la salsa al gusto y punto :) En fin espero que haya gustado mi explicación y aplicaciones que le podemos dar a un pollo :D jejejej si queréis agregarle algún dato solo pedírmelo y lo meteré :) Gracias a todos por leerme.
Fotos de Recetas de pollo
|
|
18.07.2011 00:08
El pollo me encanta, está riquísimo y se puede hacer de mil formas. Saludos.
18.05.2010 21:36
gracias
11.02.2009 19:52
me encanta el pollo!! Saludos!