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Esta es una de mis recetas preferidas... y tiene muchisimo éxito cada vez que la hago! Sus ventajas son: -sencilla -no tienes que estar pendiente -no tiene dada de grasa añadida. Se cuece todo con la grasa de la piel del pollo -las pechugas no quedan demasiado secas -si te sobra, lo puedes reutilizar
Apunta los ingredientes! (para 4 personas)
1 pollo de 1,200g, vacío por dentro 1/2 manzana 8 ciruelas pasas 3 kg de sal gorda sal y pimienta
Limpia el pollo por dentro, salpiméntalo, y rellénalo con las pasas y la media manzana cortada a trocitos Cierra el pollo utilizando palillos (intenta cubrir el hueco con la piel). Pon poco a poco la sal en un bol y añade un poco de agua. Amasa y coloca una capa de sal mojada de 1 cm de espesor en una bandeja de horno. Coloca el pollo encima y cubre el resto del pollo con el resto de la sal. Cocer en el horno ya caliente (180-200grados), durante 1h y 15min (aprox 1h por cada kg de pollo).
Para quitarle la sal, utiliza un cuchillo y una mano de mortero. Clava el cuchillo en un punto y con la mano de mortero, como si fuera un martillo, golpea el cuchillo hasta cortar el bloque de sal.
Aunque parezca increíble, el pollo no queda salado (solamente la piel queda un poco sabrosilla). Queda muy jugoso y acompañado por las manzanas y las ciruelas cocidas en su interior queda buenisimo.
Aparte, puedes hacer unas patatas al horno para acompañar.
Aunque seáis dos personas puedes hacer el pollo, y con lo que te sobre puedes hacer unas ricas croquetas desmenuzando la carne, haciendo una salsa bechamel con cebolla y mezcándola con la carne... bueno, creo que puedo escribir otra receta con las croquetas.
13.07.2012 18:28
Excelente y rica receta !! sin duda hay que probarla...saludos