PULPO A LA GALLEGA

5  20.09.2006

Ventajas:
Su sabor

Desventajas:
Ninguna

Recomendable: Sí 

bamboo1985

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Aqui en Galicia no es de extrañar que haiga algún puesto en el que se prepara pulpo cuando hay una feria o un mercado es la tradición. Se hace en ollas de cobre y se sirve troceado en platos redondos de madera.

De hecho en Carballiño se celebra cada segundo domingo de agosto la fiesta del pulpo donde suelen reunirse miles de personas ya que es una de las fiestas gastronómicas más importantes de Galicia.

Cojemos una olla de cobre en donde se hervira agua y añadirá una cebolla pelada. El truco del pulpo está en sumergirlo rápidamente tres veces en el agua hirviendo dejándolo después unos 50minutos.

Una vez cocido, se saca y se trocea cuando todavía está caliente.

Finalmente se sirve en un plato de madera con aceilte de olica sal y una mezcla de pimentón dulce y picante.

Astucia: cuando no se tiene una olla de cobre se cuece en una olla cualquiera y se le añade una pieza de cobre.

El sabor es muy bueno y la textura es como si fuera un poquito duro y achiclado.

Un beso
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Comentarios sobre esta receta
Joselisto

Joselisto

21.09.2006 16:54

Lo comí hace una semana. Lo de sumergirlo tres veces me da que es un rito más folklórico que gastronómico, pero ... si hay que hacerlo, ... se hace.

dy_ana1982

dy_ana1982

20.09.2006 20:21

ummm q rico el pulpo a la gallega, nosotros no somos de ahí pero a mi madre le queda riquísimo. bsazos:))

cuchufleta

cuchufleta

20.09.2006 18:31

Mi familia es gallega, y la cebolla no la hemos puesto nunca, lo probaremos. Saludos

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  1. ahrena

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