como gallega estoy acostumbrada , comer ,saborear y claro esta a cocinarlo....
El pulpo en si no tiene, mayor dificultad,lo que mas tiempo lleva, es sin duda el cocerlo , el cual no tiene mucha exencia;
agua,,hasta cubrirlo,una cebolla entera.
Trucos:
-- un corcho de una botella....si se quiere mas rapidez.,
-- que el pulpo fuese congelado con antelación.ya que esto hace que los nervios sean menos duros.
--cortar los tentaculos en base a la cabeza.eso hace que los nervios se rompan y se cuecen antes.
-si quereis que sepa mas a mar ...hoja laurel.
--Rapidez:-pulpo congelado....descongelar previamente, lavarlo bien y en olla rapida....agua, una cebolla,,dejar hervir el agua...
cuando llegue a ebullición, cojer el pulpo con unas pinzas ,o tridente.meterlo y sacarlo durante tres veces, eso hace que, la piel no se desprenda,dejar cocer,hasta que empiece a hervir,cerrar olla rapida.contar 15minutos,y a pagar.....pulpo -cocido.
Uno de los secretos ...es...no cortarlo mientras este caliente,dejar enfriar totalmente.
Eso hara que la piel no se desprenda por el calor al tocarlo.y que quede mas consistente.
Receta.. A feira...
cortar los tentaculos ..oblicuos ..eso hace que sean mas grandes, y llamativos.
colocarlos en un recipiente,mejor tabla de madera ,cambia el sabor.
sal gorda.aceite de oliva .y una parte de pimiento picante ,y dos de dulce.
Es tal cual como se hace en las famosas ferias.
-si podeis y teneis ocasión,provad a hacerlo asi...vereis los resultados,parecera que esteis en galicia.
Otra receta parecida ala de ...A feira....seria..
-- aceite de oliva ,sal,pimenton dulce,,pimienta blanca,en el<micro> hace que la salsa este bien mezclada y con un color muy llamativo.esta para mojar sopas. se lo puede acompañar con unas patatas cocidas , que haremos previamente en la misma agua donde se ha cocido anteriormente, del pulpo ,el cual pondra un sabor exquisito.
-Hay infinidad de platos que se pueden hacer.
--Pulpo a pedra....riquisimo....ummmmmmmm
despues de tener el pulpò cocido frio y cortado....en trozos mas o menos grandes....
se pasa por la piedra..como a veces no poseemos ,servira cual quier , recipiente que sea antiaherente.
perejil , ajo,aceite de oliva,y un poco de pimienta blaca.
se pone ala plancha , vereis los resultados,exquisito manjar.
-- salpicon..de pulpo con varios ingredientes como son...gambon,mejillón,pimiento verde y rojo,cebolla etc.
-arroz.un ingrediente que hace adquiera un sabor insuperable.
El pulpo, hace que sea uno de los productos que mas se consumen ..ya que ademas de estar super rico ..tiene muchas variedades y formas en cuanto a preparación.
Podria pasarme largas horas hablando de el..pero he querido comentar , algunos de sus trucos en cuanto a preparación, y cocción, y os dejo una de las recetas por el cual es mas conocido.
El pulpo es bien sabido que a qui en mi tierra tiene una increible fama , por bueno,rico,sabroso exquisito.
Os invito a que vengais y poder disfrutar , del buen comer,y de sus maravillosos paisajes. 
24.07.2007 03:11
Tomaré nota de los trucos que has dado, una vez compré un pulpo y tardó mucho en cocérseme y me quedó algo duro todavía. Siempre se aprende algo, gracias y un abrazo.
23.07.2007 18:26
Que buena pinta tiene!!!
23.07.2007 01:17
excepcional tu opi sobre como hacer el pulpo, yo lo hice miles de veces en mi meson que tenia, llevas toda la razon con tus tuquitos para hacerlo mas rapido y mas tierno. besos