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Como es bien conocido el pulpo como mejor esta es como se sirve en Galicia, a parte de su excelente materia prima, también hay ciertos trucos. Antiguamente el pulpo se vendía primordialmente fresco, por lo que la gente tenía que mazarlo y darte16 palazos justos, ni uno más ni uno menos, ahora al congelarlo este paso se suprime puesto que el frio rompe las fibras del pulpo. Lo más indicado es cocinarlo en una cazuela de cobre, pero cualquier olla servirá.
Ingredientes: 1 cabeza de ajos 1 cebolla 2 pulpos de 1.5k laurel, sal gorda, aceite de oliva y pimentón. Elaboración: Se pone una olla con agua y se lleva a ebullición se le añade la cebolla, y los ajos menos 2 o 3, el laurel y un poco de sal. Luego con mucho cuidado se coge el pulpo por la cabeza y se sumerge en el agua e inmediatamente se quita, asi 3 veces, eso sí 3 con cada pulpo. Luego se dejan cocer unos 15 minutos a fuego medio. Se escurren y se cortan con una tijera de cocina, se salpimientan al gusto y se cubre con un chorrito de aceite de oliva. Buen provecho espero que les guste.
03.06.2009 00:59
nunca he tenido mano para el pulpo