Pulpo a la romana con gelatina de pulpo

5  30.03.2005

Ventajas:
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Desventajas:
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Recomendable: Sí 

bigcheff

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usuario desde:16.07.2004

Opiniones:768

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Ingredientes:
1 pulpo grande de 2 kilos
2 huevos
harina


Recetas:
Cocemos el pulpo en abundante agua, con sal, y a la que añadimos una naranja partida por la mitad, tiene que cocer a fuego lento.

Cuando el agua este cociendo agaramos el pulpo por la cabeza y lo metemos no del todo en el agua, y lo sacamos, asi tres veces, a esto se le llama asustar el pulpo, despues de la trecera vez ya se deja caer al agua.

Cuando este cocido , lo sacamos escurrimos, y esperamos a que este frio.

Le quitamos la cabeza y la parte mas fina de las patas, que guardamos para hacer un pulpo a la vinagreta por ejemplo.

Las patas las partimos en rodajas, algo gorditas, las pasamos por harina y por huevo y las freimos en aceite muy caliente.

Las sacamos y colocamos en una bandeja, para servir.

En un cazo echamos parte del agua del pulpo unos 300 cl de agua y una cucharada de gelatina neutra ponemos a cocer para que espese y se nos hara como una gominola grande.

La sacamos a un plato y lo partimos a daditos que echamos por encima del pulpo, y ya esta listo para servir acompañado de una copa de albariño blanco muy frio.

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Comentarios sobre esta receta
SESHAT

SESHAT

03.04.2005 20:08

Jamas lo comi asi... sera cuestion de probarlo...

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  1. Soyvoybuena
  2. bruja38
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