Recetas de Canelones de pollo y verdura

En una cacerola con abundante agua salada y la cucharada de curry; ponemos a hervir las pechugas de pollo con el hueso y piel. Agregamos al agua las verduras; la zanahoria; el puerro; las hojas de laurel y el apio. Ponemos todo con el agua fría y lo cocinamos a fuego mínimo para que el pollo quede bien tierno y tome buen sabor durante unas 2 horas aproximadamente.Luego retiramos el pollo y las verduras. Seguidamente retiramos la piel al pollo y todos los huesos; y picamos bien la carne de las pechugas cuidando que no quede ningún cartílago. Picamos la zanahoria hervida y el puerro.En una sartén con el aceite de oliva doramos la cebolla; agregamos el tomate; el pimentón; la zanahoria; el puerro; la acelga y la carne del pollo. Salpimentamos a gusto y agregamos el caldo reservado. Ponemos a fuego lento y dejamos reducir hasta que la preparación se note espesa; apagamos el fuego.Una vez que la preparación se haya enfriado procedemos a rellenar los canelones; poniendo una hilera del relleno sobre un borde de 10 cm. Acomodamos los canelones sobre una fuente para horno aceitada y los banamos con una salsa al gusto. Espolvoreamos con abundante queso rallado y lo llevamos al horno unos 10 minutos.Servimos caliente.