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Hoy para comer... ¡¡Paella de la buena!!

5  10.02.2009

Ventajas:
¡Está riquísima !

Desventajas:
Que se te pase el arroz

Recomendable: Sí 

yorch84

Sobre mí: ¡¡¡Feliz Año Nuevo 2013!!!

usuario desde:21.07.2008

Opiniones:405

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Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 31 miembros de Ciao

¡¡Hola a todos!!

Hoy también voy a hablaros de una receta de cocina, en este caso se trata de la típica paella propia de Valencia y os voy a dar una pequeña receta para que podáis preparar la paella de una manera fácil y sencilla.
Aproximandamente os va a llevar tan solo 30 minutos realizar este plato y tiene unas 620 kcal.

CONSEJOS

El tiempo de preparación no incluye los minutos que las almejas están en remojo. La paella es la sartén en la que se cocina este plato. Si queda poco caldo y creéis que el arroz se va a quemar, bajamos el fuego. Podéis optar por cocinar la paella durante unos 10 minutos al horno, cubierta con un papel de aluminio a 220ºC.

El azafrán es una especia cara, así que podéis usar azafrán en polvo o colorante.

Es importante que el caldo cubra bien el arroz el añadirlo. Si es insuficiente, podéis echar más cantidad de caldo.

INGREDIENTES DE 2 A 6 PERSONAS

- 400 g de arroz
- 200 g de muslos de pollo
SAZONAR
- Sal
- Pimienta molida
- 4 gambas con cabeza
- 80 g de calamar (sin tentáculos)
-1 pimiento morrón rojo
- 8 almejas
- 2 2/3 cucharadas de aceite de oliva
- 240 g de tomate
- 2 dientes de ajo
- 8 judías verdes
SOPA
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de azafrán
- 500 ml de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta molida
- 8 gajos de limón
- Una pizca de perejil picado

UTENSILIOS

Imprescindibles
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Paella
- Báscula de cocina
- Cuchara medidora
- Vaso medidor

Opcional
- Papel de aluminio
- Bol
- Cuchara de madera
- Pinzas de cocina

PREPARATIVOS

Limpiar almejas
Cortar pimiento rojo
Cortar judías verdes
Picar tomate
Cortar ajo
Cortar calamar
Cortar carne de pollo
Preparar sopa

ELABORACIÓN

Extender aceite
Freír pollo y marisco
Añadir ajo y tomate
Añadir arroz
Añadir caldo y cocer
Tapar con papel aluminio
Dejar reposar
Adornar

¿CÓMO SE COCINA?

Para empezar esta receta vamos a quitar la arena de las almejas y para ello preparamos un bol, ponemos agua y sal en el bol y ponemos las almejas en el agua para que suelten la arena. Ahora cambiamos el agua del bol y restregamos unas almejas contra otras. A continuación vamos a cortar los ingredientes, para ello preparamos una tabla de cortar y un cuchillo. En primer lugar cortamos el pimiento rojo en vertical por la mitad y le quitamos el rabito y las semillas y cortamos el pimiento luego en cuadrados de un centímetro.

A continuación quitamos las puntas de las judías verdes y las cortamos en trozos de 3 centímetros de largo. Ahora cortamos el tomate por la mitad, quitamos las pepitas y lo troceamos en trozos pequeños. Luego vamos a pelar el ajo y lo picamos. A continuación cortamos el calamar en aros de 1 centímetro de ancho y echamos una pizca de sal al calamar. Por último cortamos la carne de pollo en trozos grandes de 4 centímetros más o menos y echamos sal y pimienta a la carne.

Procedemos a preparar el caldo, para ello preparamos una cacerola, hervimos el caldo de pollo en la cacerola, unos 500 ml. Echamos el pimentón, añadimos el azafrán también y seguimos cociendo. De esta manera ya está todo listo.
Es el momento de preparar la paella, un plato y unas pinzas de cocina. Ponemos la paella al fuego y extendemos aceite sobre toda la superficie, doramos ligeramente la carne de pollo y la reservamos para el plato. Echamos el calamar y las gamas, y cuando hayan cogido color las reservamos para el plato. Volvemos a extender aceite de oliva en la paella, echamos el ajo y lo sofreímos hasta que empiece a desprender olor, en ese momento, añadimos el tomate y seguimos friendo. Echamos el arroz en la paella y añadimos el caldo y lo dejamos que hierva removiéndolo desde el fondo de la paella. A continuación añadimos el pimiento rojo troceado, echamos también el pollo y una pizca de sal y de pimienta. Por último añadimos el calamar, las gambas, las almejas y las judías verdes. Apagamos el fuego cuando el caldo se haya consumido y el arroz se vea en la superficie, este es el momento para tapar la paella con el papel de aluminio. Volvemos a encender el fuego y lo seguimos cociendo aproximadamente durante unos 8 minutos para después apagar el fuego. La dejamos reposar durante unos 3 minutos sin quitar el papel de aluminio. Ahora quitamos el papel de aluminio y ponemos la paella a fuego medio durante un minuto para dejar que se consuma el resto del caldo. Apartamos la paella del fuego y colocamos unos gajos de limón en la paella para acompañar. Para terminar echamos el perejil picado por encima y de esta manera ya tenemos la paella lista para comer, ¡que aproveche!

MI OPINIÓN

Bueno, y aquí tenéis otra receta más para que podáis prepararla en casa. La verdad que a mi la paella es un plato que siempre me ha gustado, y eso que no soy de Valencia. Pero no me gusta mucho la paella con muchos ingredientes, me gusta con arroz, unas pocas gambas y un poco de carne, así me sabe riquísima. Os recomiendo que probéis a hacerla y ya me contáis que tal os ha salido.

Un saludo a todos y gracias por leerme y valorarme.

Conclusión: ¡El plato de arroz que todo el mundo debería probar!


Opinión previamente publicada en dooyoo con el mismo nick.
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Comentarios sobre esta receta
Silvia77

Silvia77

23.09.2009 22:27

¡Menuda pinta! yo no puedo con la paella y mira que me gusta.

WAYA

WAYA

09.06.2009 10:51

Como buena Alicantina me tienen que gustar las paellas si o si y esta receta esta muy bien.Besos

franissen

franissen

06.03.2009 13:43

no m apasionan especialmente las paellas... :P

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