Recetas de Papas a la Huancaina

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Recetas de Papas a la Huancaina

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Opinión sobre "Recetas de Papas a la Huancaina"

publicada 01/10/2009 | jhoan1832
usuario desde : 01/10/2009
Opiniones : 2
Confianza conseguida : 0
Sobre mí :
Genial
Ventajas ES ECONOMICO EN SU PREPARADO
Desventajas NO LO TIENE
muy útil

"NUTRITIVA Y ECONOMICA"

BUENO EN MI OPINION LOQUE PUEDO DECIR ES QUE ES UN PLATO TIPICO Y MUY DELICIOSO QUE ATODOS PERSONA QUE LO PRUEBE LE VA A ENCANTAR YA YO LO PROBE Y SE LOS RECOMIENDO DE VERAS QUE SI. Y BAPARTANDO ALGUNAS REFERENCIAS LES DIGO QUE ESTE PLATILLO TIPICO ES MUY ECONOMICO Y QUE ES RECONOCIDO EN EL MUNDO ENTERO.LA PAPA ALA HUANCAINA COMO SU MISMO NOMBRE LO DICE ES UN PLATO TIPICO DEL PERU
La Papa a la huancaína es un plato típico de la cocina del Perú que consta de una salsa hecha moliendo o licuando ají amarillo con leche, aceite y queso fresco o requesón que se sirve generalmente sobre papa sancochada. Otras preparaciones de la salsa incluyen jugo de limón, galletas, ajos y cebolla. Hay variaciones con otros tipos de ají como el rocoto.

En su presentación clásica se acompaña de huevos duros, aceitunas negras y se presenta sobre hojas de lechuga. La Salsa Huancaína se utiliza hoy en otras combinaciones. Es habitual servirla como salsa para ravioles y otras pastas y se emplea también como salsa acompañante de otras comidas como el Sancochado.

Una historia acerca del origen del nombre es que lo debe a la región peruana de Huancayo, porque el creador de este plato, compraba los ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de Huancayo en el valle del río Mantaro y por homenajear a esta región lo nominó como "Papa a la Huancaína".

El valle del Mantaro, es famoso por su alta producción de papas, no sólo en rendimiento en toneladas/hectárea sino porque produce más de 3.000 variedades de la misma en el valle. Otra historia cuenta que en la primera estación en Lima del tren con destino a Huancayo, se servía este plato, por lo que se le empezó a llamar "Papa a la Huancaína". Estas dos historias indican que la procedencia del plato es limeño.

En cambio, Jorge Stambury en su libro "La Gran Cocina Peruana" indica que su procedencia es huancaína y surge durante la construcción del Ferrocarril Central del Perú que requería gran cantidad de obreros. El alimento de los trabajadores eran preparados por mujeres huancas que sancochaban papas y las servían bañadas en una salsa de queso mezclado con rocoto y leche, adornado con huevo duro. A este plato se le llamó "Papas a la Huancaína". La receta migró a Lima, cambiando el rocoto por ají y el batan por la licuadora[1

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