A lo largo de mi vida, he ido aprendiendo cosas sobre el pescado que me han servido de gran utilidad y ahora las comparto con vosotros por si en algo os pueden servir, seguro que muchas de ellas os las habrán contado vuestras madres o abuelas (sabiamente transmitidas de generación en generación), ... Leer receta
...superfrost, etc. y copiar recetas por internet, je. je. Ellas si que eran las auténticas "superwomen", que tenian que apañarselas sin electrodomesticos. Asi que amigos de Ciao, ahi van unos "consejillos":
1º Para saber si un pescado está FRESCO, comprueba que sus ojos estén brillantes y abombados, la carne tiesa, la piel brillante y las agallas muy rojas. Sin duda el mejor pescado es el que está más fresco, es mejor comer unas sardinas recien pescadas ... ...vosotros en casa consulteis las recetas y raciones que tengais que hacer al elaborar vuestro menú semanal/mensual. Algunas personas también recomiendan quitar la piel, yo prefiero dejarla, es más incómodo, pero luego el pescado sale más jugoso.
* Lubina y dorada: quitar escamas, visceras y cabeza.
* Calamares y emperador: por mucho que os juren y perjuren que es fresco, casi siempre es congelado, (salvo en puerto de mar), por lo que no podemos ...
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Ventajas: Todas las de un plato fresquisimo Desventajas: que no intentes prepararlo....tu te lo pierdes!! :-(
...esta es una de mis recetas favoritas, fresco y delicioso.....alla vamos
1 kilo de filete de corvina (Puede usarse otros pescados blancos) 10 a 15 limones (OJO, LIMONES DE LOS PEQUEÑITOS Y LOS MAS ACIDOS DEL UNIVERSO,LIMAS EN ESPAÑA)
Una cebolla roja grande o dos medianas ( si solo hay blanca, no importa) Ají verde o chile rojo o ají molido o salsa picante, a medida de lo que el paladar resista. 3 camotes (boniatos, batatas, sweet potato, yam) Tres ... ...poner el maiz amarillo de lata, que remedio!)
Un ramo de perejil (opcional) Sal Aji-no moto (nombre técnico: glutamato monosódico, realzador de sabor) Pimienta blanca
TIEMPO DE PREPARACION:
Media hora Reposo: 30 minutos a 40minutos, según la consistencia del pescado, el corte de este y el hambre que haya en ese momento.
LA RECETA:
Limpieza y Preparación de la corvina Corvina (es un decir) También se puede usar congrio, chita, mero, lenguado, ...
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Ventajas: está buenisimo Desventajas: para algunos el tiempo
2 Personas
Ingredientes:
2 truchas limpias sin la espina ni cabeza
50 grs de gambas peladas
50 grs de mejillones limpios
50 grs de surimi (sucedaneo de pescado con sabor a cangrejo )
250 grs de almejas o coquinas
100 grs de queso rallado
Sal, pimienta, 1 pastilla de caldo de pescado
1 vaso de vino blanco
1 vaso de aceite virgen extra (si es UNIOLIVA muxo mejor)
se salpimientan las truchas, se rellenan con el marisco se atan con hilo de ...
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Weno repito lo dicho en la receta anterior, a mi no me gusta el atún pero como es una receta que tengo en el coco guardada, porque no compartirla con todos vosotros? y ya me contareis el resultado.
INGREDIENTES -4 PERSONAS
*4 filetes de atún fresco
*6 ajos
*1 rebanada de pan
*1 cucharada de pimentón
*2 cucharadas soperas de vinagre
*1 cucharada de agua
* aceite
* sal
PREAPRACIÓN:
Limpiar y salar los filetes de atún, en una cazuela con ... ...de la cazuela y reservar. En el mismo aceite sofreir lso ajos cortados a laminas, retirarlos cuando esten bien doradosy reservar también. A continuación ponre a freir la rebanada de pan. Juntar en un mortero los ajos y el pan fritos machacar y agregar la cucharada e agua para hacer unapicaad bien fina.
En la misma cazuela con el aceite de los fritos pondremos la picada el pimenton el vinagre, mezclar bien, introducir los filetes de atún y dejar ...
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muy útil
07.10.2004
Divino "PECADO" Evaluación de recetasRecetas de Pescadopor
miwhoopi
Ventajas: Que son muy sanas y muy ricas Desventajas: Ningunaaaaaaa
...esta semana, espero que estas recetas os saquen de apuro!!
Y para que veáis lo ricas que salen os adjunto algunas fotos hechas en casa.
MARMITAKO:
Ingredientes ( para nosotros 2)
- 1 rodaja muy gruesa de atún fresco ( como unos 250grs)
- 3 patatas bien gordas
- ½ cebolla
- 2 tomates maduros - 3 pimientos verdes no muy grandes
- aceite de oliva y sal
- un trocito de guindilla (opcional) - un poquito de vino blanco de mesa
Preparación:
Pelo ... ...en una cazuela de barro con el aceite, y mientras se va deshaciendo, limpio los pimientos y también los corto en pequeños cachos. Cojo los tomates y con un pela- patatas les quito la piel (así no hay necesidad de escaldarlos)
Cuando la cebolla esté ya hecha, le echo los pimientos y los tomates y el trocito muy pequeño de guindilla.
Mientras tanto pelo las patatas y limpio bien el atún quitándole la piel y las espinas (si las hubiera). Y entonces ...
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Ventajas: que os guste el pescado+ Inconvenientes a mucha gente no-
...Os voy a dar hoy una recetilla de pescado, de Fletán concretamente, la receta es Fletán encapotado, espero que os guste.
Primero quiero daros los ingredientes, apuntad si os interesa:
Fletán ¾ kilo
Harina dos cucharadas
Vino 1 decilitro
Agua 1 decilitro
Aceite 3 cucharadas
Pan rallado 100 gramos
Huevos 2
Sal
Aceite para freír
Limón
Vamos al tajo, a la elaboración:
Primero tenemos que limpiar los fletanes quitándoles el pellejo y sacando los filetes.
Se ponen en una besuguera con un poco de zumo de limón, agua y sal, y les damos un hervor.
Los dejamos enfriar y reservamos.
Lo siguiente que tenemos que hacer es poner en un cacillo la harina, se deslía con el vino, añadimos las tres cucharadas de aceite frito y el agua hirviendo, se acerca al fuego y se deja cocer hasta que quede como una besamel espesa.
Se sazona...
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Ventajas: Apenas se tarda 20 minutos en hacer Inconvenientes Es un poco calórica
...Esta es una receta de pescado que resulta muy rica, aunque es extremadamente sencilla de realizar.
En primer lugar deciros que podéis elegir cualquier otro pescado blanco que os guste, pero los filestes de panga quedan muy buenos.
En primer lugar salpimentais los filestes de panga a vuestro gusto y los pasais por harina. Una vez hecho esto se fríen en una sarten en la que previamente habréis echado un chorreón de aceite, no es necesario poner mucho aceite y así la harina no cogerá mucha grasa. Dejadlos en la sarten hasta que estén doraditos, y luego los apartais y los colocais sobre papel de cocina para que se quede ahí la grasa sobrante.
Por otro lado picais una cebolla (más o menos picada y más o menos cantidad depende del gusto de cada uno) a mí me gusta que esté muy picadita. Se deja pochar a fuego lento en aceite caliente...
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...hola que tal.. aqui va otra receta facil de hacer,se llama CREMA DE PESCADO,es parecido al aji de gallina pero en vez de echar gallina echas el pescado.
INGREDIENTES:
1/2 KILO DE PAPAS CHICAS
200 GRAMOS DE ZAPALLO
200C.C. DE LECHE
400 GRAMOS DE PESCADO LIZA(O OTRO PESCADO).
1 CUCHADARITA DE MANTEQUILLA.
PREPARACION.
1.CORTAR EL PESCADO EN TROZOS PEQUEÑOS Y FRIRLOS.REFERVALOS
2.SANCOCHAR LA PAPAS,LUEGO PASALRLAS POR UN PRESAPAPAS.AGRAGAR EL ZAPALLO COCIDO Y MESCLAR HASTA OBTENER EL PURE
3 AÑADIR LA LECHE Y EL PESCADO.INCORPORAR LA MANTEQUILLA Y MESCLAR BIEN.SERVIR CON ARROZ BLANCO.
Este menu es de alto valor nutritivo,rico en proteinas,vitaminas,almidon,minerales y fibras que desmpeñan funciones.gracias por leer esta opinion.chau hasta la proxima opinion...
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