Bueno basicamente las pastas son muy faciles de hacer se calcula 100gramos de harina por un huevo, y la sal y el aceite es a "ojo" o sea colocamos un poco y amasamos.
Lo realmente lindo es ademas de eso, agregarle color. O sea agregarle un morron procesado (antes cocinado al horno para retirarle la piel, o a fuego vivo, o sea en la ornalla que se queme la piel, se retira y se procesa), o agregarle espianca (Hervida y procesada) o tinta de calamar, o lo que tiña y le cambie el color, obviamente quedara mas mojado asi que se le echa harina a "ojo" tambien y vamos viendo que tome consistencia. Luego dejamos descansar la masa en bollitos, y despues de un rato la estiramos bien fina y la cortamos del tamaño que quieran. Al ser de colores es mucho mas divertido (por asi decirlo)cocinar pastas. Y una buena salsa es otra cosa que queda muy bien. Por ej:
Salsa de mani: Procesar mani (pelado en lo posible sin cascarita). Luego en una sarten dorar cevolla de verdeo y cevolla normal cortada bien fina, en manteca y aceite. Agregar los manices procesados, cuando empiesan a formar una pasta, desglasar con un chorrito de vino blanco (a fuego fuerte) dejar evaporar alcohol, vajar fuego, agregarle un poco e caldo (verduras, pollo, o carne) y luego un poco de crema. Y una salsa nueva y muy rica. Besos
08.06.2008 15:53
Me encanta la pasta.
03.11.2007 18:42
Rica receta, aunque algo elaborada , pero todo es ponerse manos a la obra, saludos