Esta es una receta para hacer un flan de huevo-bomba calórica, es fácil. Para unas 5 personas, que no sean diabéticas, claro.
Ingredientes:
-Vas a necesitar medio litro de nata de cocina (os dije que era una bomba), puedes sustituir parte de la nata por leche semidesnatada.
-250gr. de azúcar, yo pongo 4 cucharadas soperas colmadas, lo bueno que tiene esta receta es que las cantidades no hay que seguirlas muy a rajatabla.
-4 huevos frescos (dije que era una bomba).
-Caramelo líquido
Cacharros que debes tener a mano:
-Flanera, a ser posible de cristal. (se debe de poder meter en el horno)
-Batidor de esos estupendos con varillas de alambre, o un tenedor, para batir los huevos.
-Bol grande, por ejemplo una ensaladera esta bien, es para mezclarlo todo, que sea hermoso.
-Cazo
-Recipiente amplio para horno.
- Cuchara grande
Preparación:
La preparación se divide en tres procesos que se ejecutan paralelamente hasta su unión final (que bien me ha quedado)
Pon el horno a precalentarse, como a 180º está bien.
Pon la nata al fuego, sólo debe templarse, nunca hervir. Echa un poco (o un mucho) de caramelo líquido en la flanera y de vez en cuando muévelo para que se distribuya por todo el fondo. También se puede dejar hilos de caramelo en los bordes, que queda muy artístico, pero luego no sirve de nada, por que no se van a ver. Y viertes los cuatro huevos en el bol grande, cuando estén bien batidos, añade el azúcar y continúa batiendo, moviendo la flanera, y controlando la nata…¡¡¡ey!!!¡¡¡tres cosas a la vez!!¡¡¡ los hombres que realicen la receta acompañados de un menor!!!
Cuando el azúcar este disuelto y de tanto batir los huevos se vea espumilla en la superficie, vierte la nata templada, mézclalo un poco, y vuelca todo en la flanera.
Coge el recipiente amplio, lo vas a usar para poner el flan al baño María (calentamiento por inducción de calor, en vez de por aplicación de calor directa, o sea, como sería en una sartén, por ejemplo).
Situa la flanera dentro del recipiente, y llena de agua sin sobrepasar en altura la mezcla, pensando que el agua puede llegar a cocer, y no queremos que el agua haga chof! y se meta en el flan.. Y al horno.
Una hora, a 180º, aprox., hay que observarle de vez en cuando e ir clavando un cuchillo largo, o una aguja de hacer punto, hasta el fondo. Cuando salga sin manchar, sin grumitos pegados, ya tienes tu flan listo. Tranquilo si ves que se te quema la superficie, no pasa nada, si es excesivo, baja la temperatura, o quizás es que has puesto la placa de arriba del horno, pon sólo la de abajo.
Sácalo, deja que se enfríe el agua que has usado para el baño María y aprovéchala, no la tires que estamos en sequía, para regar las plantas, por ejemplo. El flan lo dejas enfriar a temperatura ambiente, pero si tienes mucha prisa, lo puedes meter al frigo, tapándolo con papel transparente., por que ya sabes que la leche en la nevera coge olor.
Cuando este frió, hay que desmoldarlo, con un cuchillo separa un poco los bordes, que se habrán quedado pegados y como si fuera una tortilla de patata, coloca un plato en la parte abierta de la flanera, dale la vuelta rápidamente, y espera a que caiga, seguramente tendrás que ayudarle.
El flan se puede decorar con nata, frutas frescas, sirope de sabores, frutos secos (nueces)…todo lo que se te ocurra!!
Puedes hacer variaciones, por ejemplo, aún no lo he probado, pero el próximo flan, echaré un poco de café, a ver que tal. ¿y con chocolate? ¿y capas de bizcocho empapado en la mezcla? Y…¡¿Con crema de plátano?!
.:¨.Por cierto.:¨.el otro día teníamos algo de prisa, así que el baño María del flan lo hice en la olla express, si, si, metí la flanera, tapada con papel transparente, al que le había hecho unos agujeritos(como si lo metieras en el micro), llene la ola expresa mas o menos hacia la mitas de la flanera, con agua, lo puse al fuego y cuando el agua empezó a cocer lo tape y puse la pesa. Cuando la pesa empieza a silbar o a moverse, se cuentan 10 minutos, y después lo cortas. NO HABARS LA OLLA EXPRESS. déjalo con el calor residual, y después espera hasta que se haya enfriado y calcules que ya no hay presión dentro de la olla.
El flan sale igual de bueno, y en mucho menos tiempo.
Que lo disfrutéis, contarme vuestras innovaciones a la receta.
31.01.2006 20:41
Me debato entre el quiero y no debo, no sé quien ganará!! jajaja
02.12.2005 00:00
rico, rico, me das un poco...? muak
30.11.2005 20:57
cuando hagas el de chocolate avísame, por favor.