Hola!!!!! Cómo muchos de vosotros sabeis, soy una enamorada de la cocina, en especial de los postres. Me encanta preparar postres especialmente, e intento hacerlo con mucho amor, que es lo que hace que queden aún más ricos y sabrosos. Os quiero dejar algunas recetas de tiramisú, pero ¡ojo! , creo que disfrutareis mucho, sobretodo a los que os encante cómo a mi éste postre Italiano, ya que os dejo diferentes maneras de hacerlo; Algunas de ellas las he aprendido en diferentes cursillos que he hecho de cocina, otras las he memorizado viendo la tele y otras me las ha enseñado el marido de mi prima, que es Italiano. Preparad la receta que más os guste y si quereis aventuraros a hacerlas todas... ¡Pues genial!!
Aquí os lo dejo, y espero que os gusten muchísimo.
¯¨'*·~-.¸¸,.-~***TIRAMISÚ 1***`·.¸¸.·´´¯`··._.·
Ingredientes para 4 personas:
- Bizcochos de soletilla
- 250 grs de nata líquida
- 250 grs de queso Mascarpone
- 50 grs de sucre
- 2 yemas de huevo
- 200 grs de café expresso
- 10 grs de azúcar
- 1 vasito de licor Amaretto
- Cacao en polvo para adornar
Elaboración:
Para hacer la crema, poner a hervir la crema de leche y el azúcar a 86 grados ( necesitareis un termómetro de cocina ). Seguidamente, batid las yemas de huevo en un bol. Cuándo la crema empieze a hervir, incorporadla en el bol, mientras se va removiendo. A continuacion, poned el queso Mascarpone en un bol y coladle la crema inglesa por encima. Mezcladlo y dejadlo reposar 24 horas en al nevera. Cuándo retireis la crema de la nevera, montadla hasta que adquiera uan textura cremosa.
Por otra parte, mezclad el azúcar con el café i añadid el licor Amaretto. Después, mojad los bizcochos con ésta mezcla, escurridlos y ponedlos en un plato.
Poned en una copa tres cucharadas de la crema del Mascarpone y una capa de bizcochos. Seguid asi, haciendo capas hasta llenar la copa, acabando con una capa de crema. Dejadlo en la nevera una o dos horas, y justo en el momento de servir, espolvoread con cacao en polvo,
¯¨'*·~-.¸¸,.-~***TIRAMISÚ 2***`·.¸¸.·´´¯`··._.·
Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de queso Mascarpone
- 1 bizcocho
- 200 grs de crema de vainilla
- 100
grs de chocolate
- 30 grs de chocolate en polvo
- 50 grs de licor Amaretto
- 2 hojas de gelatina
- 1 taza de café concentrado
- 3 yemas de huevo
- 1/2 l de nata
- 100 grs de azúcar
- Helado de Mascarpone
Elaboración:
Para empezar, poned en una olla el Amaretto, el agua y el azúcar, y dejadlo reducir.
Mientrastanto, fundid las hojas de gelatina en un bol con agua fría y después, añadidlas a la olla dónde estais reduciendo el Amaretto.
Cuándo la gelatina esté bien deshecha, colocadlo en una bandeja de plástico y dejadlo enfriar en la nevera.
A continuacion, poned las yemas de huevo, el azúcar y la crema de leche en un bol. Removedlo.
Después, poned la mezcla en un "potecito" al fuego y dejad que coja una temepartura de 80 grados. Seguidamente, mezcladlo con la ayuda de una batidora con el Mascarpone y dejadlo reposar en la nevera.
Retirad la gelatina de la nevera y cortadla con un molde cilíndrico. Cortad el bizcocho con el mismo molde y dejadlo en el fondo del molde. Seguidamente, mojad el bizcocho con Amaretto y café. Rellenad el molde con la crema de Mascarpone y colocad la gelatina encima. Para finalizar, desenmoldad el tiramisú, poned al lado una bola de healdo de Mascarpone y podeis decorar el plato con vainilla, chocolate fundido o chocolate en polvo
*** TIRAMISÚ CON FRUTOS BOSQUE***
Ingredientes para 4 personas:
- Un bizcocho rectangular
- 400 grs de queso Mascarpone
- 3 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de café soluble
- 1/2 vasito de ron
- 300 grs de frutos del bosque
- 2 cucharadas de azucar glas
- Sal
Elaboración:
Diluir el café soluble en una tacita de agua caliente, dejar que se enfríe e inccoporar el ron. Cascar los huevos, separar las yemas de las claras y batir las primeras con el azúcar. Añadir el Mascarpone y mezclar de nuevo hasta obtener una masa homogénea. Después incorporad dos claras montadas a punto de nieve con uan piza de sal.
Cortad el bizcocho en tres láminas, coloccad una en el fondo del plato y regar con un poco de café. Cubrir con la crema preparada,espolvorear con algunos frutos del bosque previamente descongelados ( si es que los estaban ), y proseguir formando capas, finalizando con una de fruta. Espolvoread con azucar glas y reservad en el frigorífico hasta el momento de servir.
¯¨'*·~-.¸¸,.-~***TIRAMISÚ CLÁSICO***`·.¸¸.·´´¯`··._.·
Ingredientes para 6 personas:
- 400 grs de queso Mascarpone
- 120 grs de azúcar
- 4 cucharadas de cacao puro en polvo
- 4 huevos
- 2 cucharadas de ron
- 300 grs. de bizcochos de sletilla
- 1 taza de café fuerte
Para el almíbar:
- 1/2 vaso de azúcar
- 1 vasito de agua
Elaboración:
En un cuenco, disponer las 4 yemas de huevo y el azúcar, batir con las varillas eléctricas hasta que blanqueen y form relieve; entonces, incorporar el queso Mascarpone y el ron, mezclar bien.
Batir las claras a punto de nieve fuerte. Mezclarlas suavemente a la crema de queso preparada.
Hacer un almíbar cociendo durante 5 minutos el agua con el azúcar. Meclar con el café fuerte. Dejar enfriar.
Mojar rápidamente los bizcochos con el café-almíbar, disponer una capa en el fondo de una fuente de servir. Encima, poner una capa de crema, otra capa de bizcochos y terminar con la crema.
Espolvorear con el cacao y reservar en la nevera durante unas 3 horas. Servir frío en la misma fuente donde se ha preparado.
*** TIRAMISÚ HELADO AL BRANDY***
Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de helado de vainilla
- 250 grs de bizcochos de soletilla
- 3 tacitas de café
- 2 cucharadas de brandy
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de cacao amargo
- 50 grs de gotas de chocolate
Elaboración:
Mezclar el café en una taza con el azúcar y el brandy. Colocar la mitad de los bizcochos en el fondo de un molde cuadrado de 20 cm y regarlos con la mezcla preparada.
Ablandar el helado y distribuir l mitad sobre los bizcochos, nivelar la superfície con un espátula y repartir encima las gotas de chocolate. Formar otra capa de bizcochos y de helado y nivelar de nuevo, presionando bien el tiramisú para compactarlo. Tapar con film transaparente e introducirlo en el congelador durante una hora. Pasado ese tiempo, retirarlo del congelador, espolvorearlo con el caco tamizado y servir.
***TIRAMISÚ DE PANDORO***
Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de pandoro cortado en rebanadas
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 500 grs de queso Mascarpone
- 100 grs de azúcar
- 1 vaso de café largo
- 50 grs de crocanti de almendras
- 40 grs de choclate fondant
Elaboración:
Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Batir todas las yemas en un bol con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas hasta obtener un compuesto cremoso y blanquecino. Añadir el queso mascarpone y el brandy y mezclar bien.
Montar las claras de huevo a punto de nieve utilizando las varillas e integrarlas con delicadeza a la crema de queso.
Trocear las rebanadas de pandoro y colocar la mitad en el fondo de un molde rectangular de 16 x 22 cm. Regar con la mitad del café, cubrir con una capa de crema de queso y repetir la operación hasta agotar los ingredientes.
Trocear el crocanti y distribuirlo en los bordes del tiramisú. Cortar el chocolate en virutas o escamas con ayuda de un pelapatatas y distribuirlas sobre la superfície del postre. Dejar enfriar el tiramisú en el frigorífico durante 2-3 horas.
***TIRAMISÚ CON SALSA DE CAFÉ***
Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de crema de leche
- 65 grs de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 3 hojas de gelatina remojada
- 250 grs de queso mascarpone
- Cacao en polvo
- 8 bizcochos
- 1 taza de café
Para la salsa de café:
- 250 grs de azúcar
- 1 taza de café
- 4 yemas de huevo
Elaboración:
Poned un cazo al fuego con la crema de leche y el azúcar. Dejad que empieze a hervir, removiendolo bien para que no se pegue el azúcar. Sacarlo del fuego. Añadir las hojas de gelatina previamente remojadas con agua y bien escurridas. Remover bien.
Añadir también las yemas de huevo, removiendo muy deprisa y bien fuerte. Añadir el Mascarpone y mezclarlo bien para que no quede ningún grumo. Dejarlo reposar en la nevera uans 24 horas. Pasado éste tiempo, ponedlo en otro bol y mezclarlo bien hasta que quede una masa bien fina
Cortad los bizcochos a láminas y cortadlos con el molde. Poned un plástico antiadherente entre los bizcochos y el molde, para que no se enganche con el hierro. A continuación, pintad los melindros con café frío. Poned la crema por encima. Dejarlo reposar en la nevera unas dos horas.
Ya podeis montar el plato. Sacad el molde y el plástico y espolvorear un poco de cacao en polvo por encima. Alrededor, echarle la salsa de café. Ésta salsa es una crema inglesa hehcha con dos tazas de café y cocida a 80 grados.
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aRFFFF,aRffffff!!! Me he tirado cómo dos horas para escribir ésta opinión pero ha merecido la pena escribirla para todos, especialmente para los amantes de los postres, en especial el tiramisú. Deseo que os haya gustado!!! Un beso y gracias por las lecturas!!!!!!!!!!! ;************
nninna
24.04.2013 11:52
Voy a probar si me sale, me encanta el tiramisu pero nunca me anime a hacerlo!!
12.07.2012 19:50
Exelente receta una total delicia !!!
06.04.2012 02:55
Uffff, tu receta esta genial, la foto tiene una pinta impresionante.Y ademas me encanta tiramisu, y el chocolate, asi que lo voy a hacer mañana mismo, jeje. Saludos!