Las recetas que hacen en mi pueblo

Pues bien como ya puse en mi anterior opi sobre el suroccidente Asturiano os voy a dar las recetas de los platos más comunes de mi zona, Degaña, si no entendeis algo o quereis saber más pues me lo decís, allá van:

Preparación: se echa el lacón a remojo; al día siguiente se pone a cocer junto con el chorizo, la morcilla y el unto, durante una hora aproximadamente. Después se corta la berza en trozos pequeños, se escalda, se corta la patata salteada y se echa todo, junto con la carne anterior. Se cuece a fuego rápido unos 20 minutos y se rectifica de sal.
Nota: este caldo también se puede hacer añadiéndole unas pocas de habas pintas, (puestas a remojo el día anterior)

Preparación: es este un plato realmente exquisito. Se realiza de la siguiente manera, en primer lugar se coloca el cordero (ya limpio de vísceras y adobado del día anterior) en una plataforma hecha con estacas de madera, (de ahí su nombre) y se ponde a asar al lado de un fuego hecho con leña de roble, lo cual le proporciona un sabor muy característico. Cuando el cordero se va dorando, se "riega" con una salsa especial llamada "chimichurri", cuyos ingredientes principales son: ajo, cebolla, perejil, orégano, hierbabuena, limón, vinagre, aceite, vino blanco, coñac, guindilla y agua.

####Butiecho#### (Botillo)
Ingredientes: un butiecho (de 1,5 kgs. aproximadamente), patatas, repollo/berza y sal

####Caldereta de corzo####
Ingredientes: corzo, ajo, perejil, cebolla, una hoja de hierbabuena, aceite, vino blanco, coñac, guindilla, pimiento dulce y sal

Preparación: se montan las claras a punto de nieve, se baten las yemas junto con el azúcar y se le agregan poco a poco, se añade la harina, la levadura, y se revuelve todo bien, cuidando que no bajen las claras.
La mezcla anterior, se echa en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Se deja cocer aproximadamente 20 minutos. A continuación hacemos el relleno: del medio litro de leche, se reserva un poco, poniendo el resto a cocer junto con la azúcar y la ralladura de limón; en la leche reservada disolvemos las yemas y agregamos la harina; cuando la leche hierva, se le echa la mezcla anterior, se vuelve a dejar hervir, removiendo sin parar para que no pegue. Se deja enfriar, dándole vuelta de vez en cuando. Después se saca el bizcocho del horno, se pone encima de un paño húmedo, se rellena y se enrolla, procediendo después a adornarlo al gusto.

Preparación: se pone la leche a hervir con canela en rama, la piel de medio limón y un poco de sal. Una vez que hierve se le añade el arroz y se remueve en el sentido de las agujas del reloj con una cuchara de madera, a fin de que no se pegue; removiendo durane un par de horas para lograr que el arroz se vaya engordando con la leche y quede cremoso. Después se le añade un poco de mantequilla, anís y azúcar y se remueve durante otros 10 minutos.
Finalmente se espolvorea con canela y azúcar y se pasa por encima con un hierro al rojo vivo que haga un dibujo de rejilla, o con una plancha candente, para darle el punto justo de requemado.

####Feixuelos####
Ingredientes: huevos, harina, sal, leche,agua, aceite, miel y nata.

Espero os hayan gustado, muaks