Sobre mí:Os dejo temporalmente, iré entrando a veros de vez en cuándo, me encontrareis aqui: http://yance-...
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DOS ESTRELLAS MICHELIN EN TOKIO
Tokio, es una de las ciudades más impresionantes del mundo. Por motivos laborales, he viajado con asiduidad a Japón y lógicamente a Tokio. Contrariamente a lo que marcan los tópicos -malditos tópicos- la cultura japonesa y todos los tabúes que les rodean, están muy lejos de la realidad y del concepto que tenemos de ellos. Comer en Tokio es toda una experiencia, es la ciudad del mundo con más restaurants por metro cuadrado del mundo, habiendo incluso restaurants, buenos restaurants con solo dos mesas, en el barrio de Akihabara, conocido también por ser donde se encuentran las sedes de todas las empresas tecnológicas, puedes comerte perfectamente en la calle una excelente ramen, la típica sopa de fideos japonesa o al igual que el mejor sushi del mundo y si es comido cerca del tradicional Mercado de Pescado, mejor que mejor. El Mercado del Pescado de Tokio es el más grande del mundo, con una actividad frenética y curiosamente y algo que me llamo realmente la atención fue, que no huele a pescado ni a mercado, alucinante. Tokio tiene fama de ser una ciudad cara, depende, los buenos restaurantes que se agrupan normalmente en las últimas plantas de los grandes rascacielos de barrio de Shinjuku, los precios están muy por debajo de los precios de sus equivalentes europeos. Sea como sea, Tokio y pocos lo tienen en cuenta es un autentico paraíso astronómico, donde la oferta supera la demanda con cocinas de todo el mundo, incluso alguna que otra desafortunada paella valenciana explotada por el iluminado de turno, pero eso es, otro tema.
EL SANT PAU
Carme Ruscalleda es la anima mater del Sant Pau de Tokio, hermano del mismo que se encuentra en la población barcelonesa de Sant Pol de Mar. La replica casi igual de su hermano catalán, se encuentra en el barrio de Nihonbasi, la cocina con unas inclinaciones típicamente mediterráneas, combina gustos y sabores de la alta cocina catalana, adaptada a los gustos nipones. Cuenta con dos espacios, un bar para degustación de vinos y tapas, si tapas en Tokio y para fumadores y el espacio del restaurant en si. Muchos muebles españoles de época, que alternan con obras de artistas contemporáneos. El restaurante que cuenta con dos estrellas Michelin, lo es también de la cadena Relais et Chateaux. El ambiente es distendido y la clientela muy variada.
EL CHEF
Jerome QUILBEUF
Nacido en Paris en 1977, estudio hostelería durante cinco años en Lenotre-Paris, en 1997 decidió trasladarse a Barcelona siguiendo las nuevas tendencias de cocina de autor y entro a trabajar en el Hilton de dicha ciudad, en el 2001 es galardonado como mejor joven cocinero, al mismo tiempo que conoce a Carme Ruscalleda. En el 2006 entra a trabajar con Ruscalleda en el Sant Pau de Tokio como Chef y Jefe de cocina del restaurant, en el 2007, consigue la segunda estrella Michelin para el establecimiento.
LA COCINA
Existen varios menús y el menú degustación, la cocina es típicamente con tendencias mediterráneas, los precios oscilan entre los 70 y los 170 euros. La presentación a modo de tapas es correctísima y dentro de la categoría del restaurant, es muy común ver japoneses que asisten al lugar, simplemente para comer pan con tomate o degustar aceite de oliva así como la gran carta de vinos españoles. He estado en dos ocasiones, siempre he tomado el menú degustación, un micro menú servido a modo de tapas, destacaría: La raya sin cartílagos con manzana y vinagreta de cítricos con pimienta rosa.
Las colas de langostinos con alcachofas.
El atún con guisantes y aceite picante
Y por descontado las virutas de jamón ibérico.
El helado de vainilla picante con frutos rojos.
Realmente vale la pena, más aún si tu estancia es larga y quieres desconectar un poco de la cocina local, aunque reitero, en Tokio, la oferta es grandísimo y de bastante calidad.
COMO LLEGAR
La mejor formula es en metro, otra buena experiencia en Tokio. En la estación de Nihonbasi, tomar la salida de Coredo, subiendo las escaleras a la izquierda, te encuentras en una plaza que es donde está ubicado el restaurant. No tiene perdida.
COORDENADAS
Restaurant Sant Pau Coredo-Nihonbashi Annex, 1-6-1 Nihonbashi, Chuo-ku, Tokyo Telefono Restaurant 03-3517-5700 Bar 03-3517-5702
No tenía ni idea de que la señora Ruscalleda tuviese restaurante en el país del sol naciente..., qué interesante combinación de culturas en el plato. Tokio, y en general Japón debe ser una experiencia increible para comer, pasear y descubrir cosas. Un abrazo viajera!
Me parece genial tu opinión porque me marcho en agosto a Tokio y tenia pensado ir. Te puedo preguntar si hiciste reserva y como la hiciste? Muchas gracias.
Marta
06.06.2008 20:50
No tenía ni idea de que la señora Ruscalleda tuviese restaurante en el país del sol naciente..., qué interesante combinación de culturas en el plato. Tokio, y en general Japón debe ser una experiencia increible para comer, pasear y descubrir cosas. Un abrazo viajera!
22.04.2008 18:37
Me parece genial tu opinión porque me marcho en agosto a Tokio y tenia pensado ir. Te puedo preguntar si hiciste reserva y como la hiciste? Muchas gracias. Marta
29.01.2008 21:33
Conozco el de Sant Pol pero no he tenido la suerte de poder visitar el de Tokyo. Sin duda, debe de ser toda una experiencia. Recibe un saludo,