Rissotto con Alcachofas - España
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Una mezcla explosiva de arroz y alcachofa

5  26.05.2012

Ventajas:
esta muy bueno, facil y barato

Desventajas:
mucha azucar

Recomendable: Sí 

leemeami

Sobre mí: para poner valorado!!! prefiero que no pongas nada. cuando se acabe la crisis te invito a cenar

usuario desde:07.02.2011

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Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 33 miembros de Ciao

Hola amigos de ciao

hacia ya unos 15 días que no escribía ninguna opinión pero hoy me he levantado con la suficientes ganas como para hacerlo y por ello aquí estoy una vez más con todos vosotros para enseñaros una receta que comí ayer y que me gusto mucho, se trata de alcachofas con arroz y la verdad que esta muy bueno, es sencillo de hacer y bastante económico.


Ingredientes

- 225 g de corazones de alcachofa en conserva
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña picada
- 280 g de arroz arborio
- 1,2 litros de caldo de pollo o de verduras hirviendo (lleve a ebullición el caldo en una olla. Baje el fuego y hiérvalo)
- 85 g de parmesano o grana padano recién rallado
- sal y pimienta
- ramitas de perejil, para adornar
Preparación

1- Escurre los corazones de alcachofa, reservando el líquido, y córtalos en cuatros.
2- En una cazuela profunda, calienta el aceite con 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio hasta que ésta se haya derretido. Sofríe la cebolla unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que éste tierna y empiece a tomar color. Pero No dejes que se dore demasiado.
3- Incorpora el arroz y remueve para que se empape bien de aceite y mantequilla. Sigue removiendo durante 2 o 3 minutos, hasta que los granos se tornen translúcidos.
4- Agrega el líquido reservado y el caldo cucharón a cucharón, removiendo tras cada incorporación hasta que el arroz lo embeba. Sube el fuego a medio para que el líquido borbotee. Deja cocer el arroz unos 15 minutos y, a continuación, añade los corazones de alcachofa. Prosigue con la cocción 5 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté cremoso. Salpimiéntalo al gusto.
5- Retira el risotto del fuego y agrega la mantequilla restante. Mezclala bien e incorpora el parmesano, removiendo hasta que se funda.
Reparte el risotto en boles, adórnalo con ramitas de perejil y sírvelo enseguida.

Espero que os haya gustado, un abrazo
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Comentarios sobre esta receta
john_andy

john_andy

22.01.2013 18:09

Soy el mayor negado para la cocina que ha existido jamás, pero incluso yo podría preparar esta receta. Muchas gracias por ella y un abrazo, :)

jomateixalz

jomateixalz

12.12.2012 01:30

lo probare

lemur89

lemur89

24.11.2012 14:59

Las alcachofas no acaban de convencerme, saludos

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  1. javierdd
  2. john_andy
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