Ventajas: cocina mediterránea en estado puro Inconvenientes que no sea de vuestro agrado
...De nuevo vuelvo a la carga con una nueva receta, esta vez no deja de ser sencilla aunque para realizarla necesitaremos un mínimo de hora y media para que quede en su punto.
Se trata de una receta típica marinera que por estas tierras donde vivo se prepara mucho.
SUQUET DE SEPÍA
Ingredientes para 4 personas
-1 cebolla grande
-3 dientes de ajo
-1 kg. de sepía
-3 tomates maduros
-½ litro de fumet de pescado
-1 vaso de vino blanco
-1 taza de aceite de oliva
-sal al gusto
Para la picada
-1 bolsita de picada (almendras, avellanas, piñones y pan tostado)
-1 ajo
-2 ramas de perejil
Preparando el guiso
-En una olla de barro, se pone en frío la cebolla cortada a láminas, el ajo picado finito, los 3 tomates picados finamente, la taza de aceite y el vaso de vino. Se pone a fuego lento que se...
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Ventajas: como tapa va genial Inconvenientes que no te guste
...Este plato, más que nada lo hago como aperitivo antes de la comida, que es como mejor se saborea y menos pesado se hace, es muy sencillo y esta muy sabroso.
SEPIA REHOGADA CON COÑAC
Ingredientes
-3 o 4 sepias de unos 200 gr. (con sepionet queda mucho mejor)
-ajo.
-perejil.
-sal al gusto.
-4 almendras.
-1/2 copa de coñac.
-aceite.
Preparación
-Limpiamos las sepias, ya que suelo comprarlas sucias, las lavamos bien y la cortamos en tiras y a la vez en trozos pequeños. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite, agregamos la sepia y dejamos cocer en su jugo unos 15 minutos.
-Mientras se cuece la sepia, preparamos una picada con el ajo, perejil y las almendras, una vez bien picado, le agregamos el coñac, inmediatamente incorporamos la picada a la cazuela.
-Lo dejamos cocer 10 minutos...
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...Estos son los ingredientes para esta rica sepia con verduras:
* 1 kilo de sepias limpias ( pueden ser congeladas)
* 1 vaso de vino blanco
* 30 gramos de mantequilla
* 2 ramas de apio
* 1 pellizco de tomillo
* 3 zanahorias
* 2 puerros
* 12 cebollitas
* 100 gramos de guisantes congelados
* Aceite
* Sal y pimienta
La preparaci´pon es la siguiente:
Pon en una cacerola medio litro de agua, el vino, una zanahoria, las ramas de apio limpias y lavadas, un pellizco de tomillo, sal y una hoja de laurel.
Deja que el líquido rompa a hervir y déjalo cocer despacio durante 10 minutos.
Lava muy bien las sepias ( si las usas congeladas, déjalas descongelar antes).
Corta los cuerpos en tiritas y los tentáculos en trozos y luego cuécelas durante 45 minutos a fuego moderado en el caldo corto preparado.
Limpia, lava...
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