SABOR A MAR

5  10.02.2010

Ventajas:
-  -

Desventajas:
-  -

Recomendable: Sí 

X-WOMAN

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*Ingredientes para 4-6 personass:

- 1 litro y medio de caldo de pescado (2 cebollas, 1 puerro, 1 poco de apio, cabezas y colas del marisco que echemos, espinas de pescado blanco, agua, 3 cucharadas de aceite, perejil, sal)

- 200 gr. de pescado limpio (Rape o Emperador)

- 6 langostinos

-1/2 Kg. de Gambas

- 1/2 Kg. de Almejas

- 1/2 Kg. de mejillones

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 vaso de ron o coñac

- 1 vaso de salsa de tomates

- 1 tomate pelado

- pimentón

- Hojas de laurel

- Azafrán ó colorante alimenticio

- Aceite

- Sal


*Preparación:

Para hacer el caldo, rehoga la cebolla, el apio y el puerro picados, añade la rama de perejil, las cabezas y las cáscaras. Machaca un poco con la cuchara de madera (especialmente las cabezas de mariscos), añade sal, agua y deja cocer una media hora. Ve espumando el caldo mientras se hace para retirar las impurezas.

En otra cacerola, rehoga una cebolla y un diente de ajo bien picados, incorpora el tomate picado, rehoga otro poco, y el pimentón. Machaca un poco con la cuchara de madera, incorpora azafrán ó colorante alimenticio, el coñac y flambea. Añade la salsa de tomates y el caldo de pescado y las hojas de laurel, deja hervir 10 minutos.

Corta el pescado en trocitos en este caso fue emperador y rape, sazona bien y vierte en la olla.

En otra sartén, saltea las gambas, langostinos, mejillones (previamente limpios y cocidos y las almejas con un diente de ajo fileteado y sal. Incorpora a la cacerola y cocina 1 minuto. Sirve en una sopera bien caliente.

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Comentarios sobre esta receta
lomari1979

lomari1979

03.11.2010 01:02

buenísima

ALEVINA

ALEVINA

15.02.2010 14:10

OSTIAS! ! ! ! es que con esos ingredientes si sale mala la culpa es de la cocinera! ! ! ! ....

azuar

azuar

13.02.2010 00:59

tiene muy buena pinta, me la apunto un saldu

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