Hola. Ahí va mi receta. Es complicada de hacer y lleva un rato pero para los amantes del marisco merece la pena.
Los ingredientes:
1 cabeza de merluza
Un poco de rape
100 gr. de gambas
250 gr. de almejas
250 gr. de mejillones
1 tomate
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 cucharada sopera de coñac
1 cucharada sopera de aceite
ajo y perejil, sal marina
Y empezamos:
Primero, con la mitad del aceite doramos la cebolla y, cuando esté blanda se añade el tomate rallado y el rape, se cuece durante 10 minutos.
Luego se pone a hervir la cabeza de merluza con el puerro y la zanahoria durante 20 minutos.
En una sartén antiadherente se asan las gambas con el resto de aceite, y cuando estén en su punto, se le añade el ajo picado y pereji y la cucharada de coñac. Se prende fuego para flamearlas.
Se abren las almejas y los mejillones al vapor. Se desmenuza todo el pescado y se quitan los caparazones a los mejillones y una sola valva a las almejas.
Se hierven las cabezas de las gambas con un poco de agua, se machacan y se cuelan.
Se une el caldo de cocción de la cabeza de merluza con el obtenido de las cabezas de las gambas. Se añaden el sofrito, el puerro y la zanahoria. Se tritura y se cuela. Se reparte el pescado en los platos y se le agrega la sopa caliente.
Bueno, ya podeis disfrutar de la sopa.
16.08.2007 00:56
rico,rico...saludos
21.06.2005 23:29
Mi madre tambien hace una sopa de marisco muy parecida a la tuya, y que bien sienta. Saudos
21.06.2005 22:46
rica rica un saludo