Tortillitas de camarones de La Isla
29.06.2008
Ventajas:
Unas tapas exquisitas
Desventajas:
Encontrar los camarones
Recomendable:
Sí
  ana.maria75
Sobre mí:
He estado ausente, a muchos miles de Km, por una locura de amor que ha terminado como terminan todas...
usuario desde:28.05.2008
Opiniones:31
Confianza conseguida:76
Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 30 miembros de Ciao
Cuando te encuentres en la zona de la Bahia de Cádiz es indispensable que pruebes las riquísimas tortillitas de camarones, son unas tortillas pequeñas, del tamaño de la palma de una mano, más o menos y que se suelen servir como tapas antes del primer plato, o simplemente como tapas acompañando a una fría cerveza en esta época estival. Este plato es quizá el más conocido de la cocina gaditana. Son como unas tortas rellenas de camarones y fritas. Quedan crujientes y muy finas, se pueden tomar en casi todos los restaurantes y bares. Están buenísimas!.
En la zona de la Bahia en la que vivo es normal que todo el mundo haya preparado tortillas de camarones, dándole cada uno un toque especial .... emplear camarones vivos, el tipo de harina de freir, el tipo de aceite .... yo os doy la fórmula que me enseñaron en el Taller de Cocina de mi Distrito del Puerto de Santa María. Es posible que os encontreis alguna opinión similar en la elaboración, ya que el proceso lo dieron por escrito.
Ingredientes: para 4 personas
♦ 250 gramos de camarones.
♦ 125 gramos de harina asemolada (gruesa, de la que se usa para freir pescado) o de harina de garbanzos (a mi me gusta más con esta).
♦ 125 gramos de harina de trigo.
♦ Aceite de girasol para freir, si, no me equivoco : aceite de girasol !
♦ 1/2 cebolla.
♦ 100 gramos de perejil.
♦ 1 huevo
♦ Sal.
♦ 2 vasos de agua para hacer la masa.
Manos a la obra
♦ Se hierven los camarones y se escurren bien . Hay muchos bares en El Puerto que utizan los camarones crudos. Tan bueno están de una forma como de otra. Ya sabeis que los camarones se pueden comer a puñaditos en la playa.♦ Se mezclan los dos tipos de harina con el agua. en el momento que estén bien disueltas, se añade el huevo y se mezcla bien. A continuación se añaden la cebolla y el perejil bien picados, la sal y los camarones, removiéndolo todo muy bién y dejándolo reposar durante un tiempo de una hora, mas o menos.
♦ En una sartén se calienta aceite sin que llegue a humear. Con una cuchara grande o un cucharón de servir (según de que tamaño quieras las tortillas) se cogen cucharadas de la mezcla vertiéndolas suavemente sobre el aceite. ♦ Cuando están más o menos hechas y doraditas por un lado, se les da la vuelta para que terminen de hacerse por la otra cara, se sacan y se escurren muy bien de aceite. El aspecto dorado es el que te pongo en la foto.
♦ La medida de las tortillitas te la dará lo que quepa de masa en una cuchara sopera. Es decir son tortillas muy pequeñas, como buñuelos de bacalao. Para que no estén tan aceitosas, simpre se pueden poner 30 segundos sobre papel de cocina, para que chupe parte del aceite. Seguramente muchos de vosotros habrá tenido la ocasión, y la suerte, de disfrutar al degustar este delicioso bocado que son las Tortillitas de Camarones. Pues bien, para poner las cosas en su justa medida y por aquello de darle al César lo que es del César, hay que decir, por si a alguien le queda alguna duda, que esta exquisita especialidad es original de la ciudad gaditana de San Fernando, de La Isla. Nada de Cádiz ni del Puerto de Santa María. Son del pueblo donde nació Camarón de La Isla, por algo su nombre.
Es una receta muy fácil, más o menos como preparar croquetas, espero que os gusten. Buén provecho y besos de Ana María
Fotos de Recetas de Tapas
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02.07.2009 05:48
Buena opi!!! Saludos22!!.
09.08.2008 13:01
En Huelva también se toman mucho durante todo el año. He anotado tu receta y este finde voy a prepararlas. Bessssssss
20.07.2008 21:43
que ricos.saludos.