Como sabeis los que me habeis leido otras veces, mi hijo es alérgico al huevo y fue genial encontrar una receta de bizcocho sin huevo para poder hacerle una tarta de la que pudiera comer el día de su cumpleaños, pues no veais....
Ahora tiene para elegir... he conseguido un montón de recetas de bollería, tartas, galletas y también alguna salada así que aquí van unas cuantas tartas, la verdad es que las que he probado han salido buenísimas, espero que os gusten
Tartas para todos, sin miedo a las alergias.
Estas recetas han sido copiadas o traducidas, sin realizar adaptaciones, de libros de cocina. Cuando se habla de leche, se ha de utilizar batido de soja, arroz, avena, lo adecuado según cada uno de los niños.
PASTEL DE CHOCOLATE AMERICANO
175 gr de harina blanca normal
45 ml de cacao en polvo (cacao puro, no Cola Cao o Nesquik)
5 ml de bicarbonato de soda
225 gr de azúcar extrafina
75 ml de aceite
15 ml de vinagre de vino blanco
5 ml de esencia de vainilla
250 ml de agua fría
Para la cobertura (glaseado o escarchado): La cobertura original es de queso, así que hay que sustituirla por la que se quiera de las coberturas (más adelante).
Mezclar los ingredientes secos y hacer un pozo en el centro. Añadir el aceite, vinagre y esencia de vainilla, y mezclar bien. Añadir el agua fría removiendo, y mezclar de nuevo hasta que esté fino. Poner en un molde engrasado de 23 cm de diámetro y hornear en horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla, y cubrir con el glaseado elegido.
PASTEL DE MANTECA (LARDY CAKE)
En este pastel el uso de manteca es imprescindible
15 gr de levadura de panadería fresca o 20 ml de levadura de panadería seca
5 ml de azúcar extrafino
300 ml de agua templada (37ºC)
150 gr de manteca de cerdo
100 gr de uvas pasas sin pepitas
100 gr de miel clara ( o melado de caña)
Mezclar la levadura con el azúcar y un poco del agua caliente y dejar en un lugar cálido durante 20 minutos hasta que haga espuma.
Frotar 25 gr de la manteca con la harina y la sal y hacer un hoyo en el centro. Añadir la mezcla de la levadura y el resto del agua y mezclar hasta tener una masa dura .Amasar hasta que esté fina y al ser presionada, recobre su forma inicial. Colocar en un bol engrasado, cubrir con papel film engrasado y dejar en un lugar caliente durante aproximadamente una hora, hasta que doble el tamaño.
Cortar el resto de la manteca en dados. Amasar la masa de nuevo, y extenderla con un rodillo formando un rectángulo de 25x23 cm. Cubrir los dos tercios superiores de la masa con un tercio de la manteca, un tercio de las uvas pasas y un tercio de la miel. Doblar el tercio inferior de la masa hacia arriba sobre el relleno, y luego el tercio superior hacia abajo, por encima de la doblez anterior. Apretar los bordes para sellar el relleno, y girar la masa un cuarto de vuelta, de modo que la doblez quede a tu izquierda. Extender con el rodillo y repetir el proceso dos veces mas hasta gastar toda la manteca y uvas pasas. Colocar en una bandeja de horno engrasada y hacer un dibujo cruzado encima con el cuchillo. Cubrir y dejar en un lugar cálido durante 40 minutos.
Hornear en horno precalentado a 220ºC durante 40 minutos. Pintar la parte superior con los restos de miel y dejar enfriar.
PASTEL MANTECOSO CON SEMILLAS DE SÉSAMO
450 gr de masa de pan de molde blanco (receta nº 75)
175 gr de manteca cortada en trocitos
175 gr de azúcar extrafino
15 ml de semillas de sésamo
Preparar la masa, y extenderla con un rodillo en una superficie espolvoreada de harina hasta formar un rectángulo de unos 35 x23 cm. Cubrir los dos tercios superiores de la masa con la mitad de la manteca y la mitad del azúcar, y luego doblar el tercio inferior hacia arriba y el superior por encima de este. Dar un cuarto de vuelta la masa de manera que el pliegue esté a su izquierda, y extender de nuevo y hacer lo mismo con la manteca y el azúcar restante, y las semillas de sésamo. Doblar de nuevo, y dar forma para que quepa en una fuente de hornear, dibujar diamantes con un cuchillo en la superficie. Cubrir con papel film engrasado y dejar levar en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que doble de tamaño.
Hornear en horno precalentado a 200º C durante 1 hora. Dejarlo enfriar en la fuente durante 15 minutos de manera que la grasa sea empapada por la masa, y luego desmoldar y poner encima de una rejilla hasta que se enfríe del todo.
PASTEL DE FRUTAS SIN HUEVO DE LA NOCHE ANTERIOR
50 gr de margarina
225 gr de harina autoleudante, o harina normal con su proporción correspondiente de levadura Royal
5 ml de bicarbonato de soda
5 ml de nuez moscada molida
5 ml de especias mezcladas molidas
un pellizco de sal
225 gr de frutas secas mezcladas (uvas y ciruelas pasas, orejones, dátiles, etc..)
100 gr de azúcar moreno de grano fino
250 ml de leche
Frotar la margarina con el harina, bicarbonato de soda, especias y sal, hasta que la mezcla parezca de migas de pan. Añadir la fruta y el azúcar y mezclar, luego añadir la leche removiendo bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Cubrir y dejar reposar toda la noche.
Poner la mezcla a cucharadas en un molde engrasado y recubierto de papel de hornear también engrasado de unos 20 cm de diámetro, y hornear en horno precalentado a 180º C durante una hora y tres cuartos hasta que una aguja insertada en el centro salga limpia.
PASTEL DE FRUTAS DE LA NOCHE ANTERIOR
450 gr de harina blanca normal
225 gr de uvas pasas
225 gr de pasas sultanas (de Esmirna)
225 gr de azúcar moreno de grano fino
50 gr de piel de naranja escarchada (o cualquier otra fruta escarchada)
175 gr de manteca
15 ml de miel, melado o jarabe de glucosa
10 ml de bicarbonato de soda
15 ml de leche
300 ml de agua
Mezclar el harina, frutas, azúcar y piel escarchada. Derretir la manteca y la miel o melado juntos , y añadir a la mezcla. Disolver el bicarbonato de soda con la leche y añadir la mezcla del pastel con el agua, removiendo. Poner a cucharadas en un molde de 20 cm de diámetro, engrasado, cubrir , y dejarlo reposar toda la noche.
Hornear en horno precalentado a 160º C durante una hora y tres cuartos, hasta que al insertar una aguja en el centro, esta salga limpia.
PASTEL DE UVAS PASAS Y ESPECIAS
225 gr de azúcar moreno de grano fino
300 ml de agua
100 gr de margarina
15 ml de melado de caña
175 gr de uvas pasas
5 ml de canela molida
2,5 ml de nuez moscada molida
2,5 ml de pimienta de Jamaica molida.
225 gr de harina blanca normal
5 ml de levadura Royal
5 ml de bicarbonato de soda
Derretir el azúcar, agua, margarina, melado, uvas pasas y especias en un cazo pequeño con fuego medio, removiendo continuamente. Llevar la mezcla al punto de ebullición y dejarlo hervir, muy lentamente, sin dejar de remover, durante 5 minutos. Retirar del fuego y añadir , batiendo los restantes ingredientes. Poner la mezcla a cucharadas en un molde de hogaza de pan previamente engrasado y cubierto con papel de hornear, con capacidad para una hogaza de 900 gr, y hornear en horno precalentado a 180º C durante 50 minutos hasta que al insertar una aguja en el centro salga limpia.
PASTEL DE FRUTAS CON AZAFRÁN
2,5 ml de hebras de azafrán
agua caliente
15 gr de levadura de panadería fresca, o 20 ml de levadura de panadería seca
900 gr de harina blanca normal
225 gr de azúcar extrafina
2,5 ml de especias molidas mezcladas
un pellizco de sal
100 gr de manteca
100 gr de margarina
300 ml de leche caliente
350 gr de frutas secas mezcladas
50 gr de piel de naranja escarchada picada
Picar las hebras de azafrán y ponerlas con tres cucharadas soperas de agua caliente para que pasen la noche en remojo.
Mezclar la levadura con 30 cucharadas soperas de la harina, 1 cucharadita del azúcar y cinco cucharadas soperas de agua caliente, y dejar en un lugar cálido durante 20 minutos, hasta que haga espuma.
Mezclar el resto del harina y el azúcar con las especias y la sal. Frotar la manteca y margarina con la mezcla anterior hasta que la mezcla parezca hecha de migas, y hacer un hoyo en el centro. Añadir la mezcla de la levadura, el azafrán y el agua donde ha reposado, la leche templada (37º C), fruta y piel escarchada, y mezclar hasta tener una masa blanda. Colocar en un bol engrasado, cubrir con papel film y dejar levar en un lugar cálido durante 3 horas.
Dar forma de dos hogazas a la masa, colocar en dos latas de hogaza de pan de 450 gr de capacidad, previamente engrasadas, y hornear en horno precalentado a 220 º C durante 40 minutos hasta que hayan subido bien y estén bien doradas.
PASTEL DE FRUTA CON VINAGRE
225 gr de margarina
450 gr de harina blanca normal
225 gr de pasas sultanas (de Esmirna)
100 gr de uvas pasas
100 gr de uvas pasas moscatel, sin pepitas
5 ml de bicarbonato de soda
225 gr de azúcar moreno de grano fino
300 ml de leche
45 ml de vinagre de malta
Frotar la margarina con el harina hasta que la mezcla forme migas. Añadir la fruta y el azúcar, mezclar, y hacer un hoyo en el centro. Mezclar el bicarbonato de soda, leche y vinagre- la mezcla hará espuma. Añadir a los ingredientes secos, removiendo, hasta que esté bien mezclado. Colocar la mezcla a cucharadas en un molde engrasado y cubierto de papel de hornear de23 cm de diámetro, y hornear en horno precalentado a 200º C durante 25 minutos. Reducir la temperatura del horno a 160º C y hornear durante una hora y media más hasta que esté dorado y firme al tacto. Dejar enfriar en el molde durante cinco minutos, y luego desmoldar y poner en una rejilla hasta que acabe de enfriarse.
PASTEL DE PLÁTANOS Y UVAS PASAS
450 gr de plátanos maduros hechos puré
50 gr de nueces, avellanas, etc.. mezcladas y picadas
120 ml de aceite de girasol
100 gr de uvas pasas
75 gr de copos de avena
150 gr de harina integral de trigo
1,5 ml de esencia de almendras
un pellizco de sal
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una mezcla blanda y húmeda. Poner a cucharadas en un molde de hogaza de 900 gr de capacidad, engrasado y cubierto de papel de hornear , y hornear en horno precalentado a 190º C, durante una hora, hasta que esté bien dorado, y al introducir una aguja en el centro, esta salga limpia. Dejar enfriar en la lata durante 10 minutos antes de desmoldar.
PASTEL DE ZANAHORIA Y PLATANO
175 gr de zanahoria rallada
2 plátanos hechos puré
75 gr de uvas pasas
50 gr de nueces, avellanas, etc.. picadas
175 gr de harina autoleudante
5 ml de levadura Royal
5 ml de especias molidas mezcladas
zumo y piel rallada de una naranja
Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Poner a cucharadas en un molde engrasado y cubierto de papel de hornear de 20 cm de diámetro y hornear en horno precalentado a 180º C durante una hora hasta que una aguja insertada en el centro salga limpia.
PASTEL DE ZANAHORIA Y CANELA
100 gr de harina integral de trigo
100 gr de harina blanca normal
15 ml de canela molida
5 ml de nuez moscada rallada
10 ml de levadura Royal
100 gr de margarina
100 gr de miel clara
100 gr de azúcar moreno de grano pequeño
225 gr de zanahoria rallada
Mezclar las harinas, canela, nuez moscada y levadura en un bol. Derretir la margarina con la miel y el azúcar, y luego mezclar con la harina. Añadir la zanahoria removiendo bien. Poner en un molde engrasado y cubierto de papel de hornear de 20 cm de diámetro, a cucharadas, y hornear en horno precalentado a 160º C durante una hora hasta que al insertar una aguja en el centro, esta salga limpia. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos y luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
TARTA DE MANZANA Y UVAS PASAS
100 gr de margarina
225 gr de harina integral de trigo
30 ml de agua muy fría
450 gr de manzanas reineta o Granny Smith, peladas y hechas lonchas
15 ml de zumo de limón
50 gr de uvas pasas
50 gr de azúcar moreno de grano pequeño
Frotar la margarina con la harina hasta que la mezcla forme migas. Añadir suficiente cantidad del agua fría como para formar una masa. Extenderla con el rodillo y cubrir con ella un molde engrasado de 20 cm de diámetro. Mezclar las manzanas con el zumo de limón y poner dentro del molde. Espolvorear con las uvas pasas y el azúcar. Con los restos de masa que hayan quedado, hacer un enrejado por encima del relleno. Hornear en horno precalentado a 190ºC durante 30 minutos.
26. PASTEL AMISH "SHOO-FLY CAKE" (PARA ESPANTAR MOSCAS)
225 gr de margarina
225 gr de harina blanca normal
225 gr de harina integral de trigo
450 gr de azúcar moreno de grano pequeño
350 gr de melado de caña
10 ml de bicarbonato de soda
450 ml de agua hirviendo
Frotar la margarina con las harinas hasta que la mezcla forme migas. Añadir el azúcar removiendo. Separar 100 gr de la mezcla para cubrir posteriormente. Mezclar el melado, bicarbonato de soda y agua y remover con la mezcla de la harina justo hasta que los ingredientes secos se hayan asimilado. Poner a cucharadas en un molde engrasado y enharinado de 23 x 30 cm, y espolvorear con la masa migosa reservada. Hornear en horno precalentado a 180º C durante 35 minutos hasta que al insertar una aguja en el centro, esta salga limpia. Servir caliente.
Espero que para los que tengais hijos o cualquier conocido o familiar alergico al huevo, podais sorprenderlo con una tarta, y esto lo podeis utilizar como escusa para vosotro tambien.
Un Saludo para todos
26.04.2009 00:45
Que buenas son las recetas, gracias por comprartirlas con nosotros, muy buena opi, saludos :-)
29.10.2008 20:14
muchas gracias por las recetas
26.03.2007 16:56
Nunca he probado este tipo de bizcochos sin huevos. Ya tengo ganas de experimentar con estas recetas. Genial!