Es un tipo de dulce que lo puedes tomar a cualquier comida, es decir, como postre, para acompañar el té o el café, si tienes una visita y quieres quedar bien, pues es un dulce muy señorial etc.
ingredientes:
para 18 lionesas
100gr de mantequilla
120gr de harina
4 huevos
1 vaso de agua
preparación:
1º poner a hervir el agua con la mantequilla, cuando rompe a hervir se añade la harina sin parar de mover y se sigue la coción hasta que forme una bola dentro de la cacerola.
2º se retira del fuego y se agregan los huevos uno a uno batiendo rápido despues de cada vez que añadas uno
3º untar con mantequilla una placa de horno y con una cuchara o manga pastelera se colocan montoncitos de masa teniendo en cuenta dejar una separación entre ellos pues la masa crece para que no se apeguen.
4ºcocer al horno a temperatura moderada, estan apunto cuando se queden secas.
5ºcuando esten hechas se habren por la mitad y se rellenan al gusto: crema pastelera, nata, trufa, merengue, etc
6º servir espolvoreadas con azucar glas.
Para las natillas fritas necesitaremos:
ingredientes:
-3 huevos
-1 taza de agua
-1/2 taza de harina
-4 cucharadas de azucar glas
- 1 cucharada de esencia de almendras
-aceite
preparación:
Se baten los huevos y se agrega poco a poco el agua sin para de remover. En un cazo se mezclan el azucar y la harina y se añaden despacito los huevos. Se trabaja bien la masa hasta que este fina y homogénea. Se perfuma con la esencia de almendras y se vierte en un cazo.
Se lleva a ebullición lenta y suave, sin dejar de mover la masa hasta que espese. Se deja en un molde rectangular desmontable y se deja enfriar. Cuando este frio se desmolda y se corta a cuadraditos y se frie con abundante aceite caliente hasta que se doren. Se sirve espolvoreadas con azucar glass.
EL SABAYON
Ingredientes:
7 yemas
200gr. de azucar
1 vaso de marlasa-es un vino licoroso.
Preparación:
Se ponen en una cazuela las yemas de huevo y el azucar y se comienza a mezclar. Se prepara entonces al baño maria revolviendo constantemente, hasta conseguir una mezcla fina.
Se vierte lentamente el vaso de marlasa y se continua mezclando durante unos minutos.
Si se desea que la mezcla sea espumosa pasar por la batidora.
Servir en cuencos individuales y dejar enfriar.
Este tipo de postre tambien se puede utilizar como relleno de casi todos los tipos de bizcocho y como crema para acompañar helados.
Rompope (especie de licor de huevo semi-cuajado)
ingredientes:
1 litro y medio de leche
medio kg de azucar
15 yemas de huevo
medio litro de coñac
1 tira de canela
preparacion:
poner a hervir la leche junto la canela y el azucar sin dejar de remover para que no se pegue.
Vereis como va bajando poco a poco, es decir cuando la leche se consuma 2 terceras partes se retira y se deja enfriar
a continuacion se la añaden las yemas ligeramente batidas y se vuelve a poner al fuego, hasta que pegue el primer hervor se retira y se deja entibiar se le añade el coñac y se mezcla todo muy bien.
esta crema es similar al bayleis, pero de coñac lo podeis poner en una botella y consumirlo como crema de coñac o por lo contrario hacer lo que hago yo que es utilizarlo por encima en bizcochos de almendras y otros dulces.
Babarroi de platano
ingredientes;
1 vaso de agua
1 vaso de azucar
6 claras de huevo
6 platanos
preparacion
hacer un almibar con el agua y el azucar
Batir las claras a punto de nieve e ir añadirendo poco a poco el almibar batiendo constantemente hasta que se enfrie.
Hacer un pure con los platanos con la batidora y mezclarlo a lo anterior y servir frio.
El babarroi se puede sustituir por otro tipo de fruta yo solamente lo he hecho de platanos y manzanas.
FRUTA GRATINADA
4 manzanas
3 cucharadas de nata
3 cucharadas de azucar
2 cucharadas de zumo de manzana
1 cucharada de licor
2 huevos y mantequilla
preparacion
batir los huevos junto con la nata y la mitad del azucar.
Pelar y trocear la fruta. poner en una sarten el zumo de manzana y resto del azucar y un poquito mantequilla, fundir a fuego suave y añadir la fruta, rehogar durante 5 minutos.
Pasar la fruta a una fuente de horno, mezclar el caldo de la cocion de la fruta con la crema de huevo y volcar sobre la fruta. Gratinar al horno durante unos 15 minutos servir caliente rociado con licor.
Espero que os guste.
01.03.2008 19:58
Tiene buena pinta
15.12.2005 01:37
Sencillamente exquisito. Un besin.
23.12.2004 16:53
apuntado tambien esta receta mmmm que buenoooo un besito