Un delicioso error

Cuando vas a Cáceres y te paseas por el centro de la ciudad encuentras muchas tienditas que vendes productos típicos de la zona. En sus escaparates puedes ver bombones de higo, pimentón de la Vera, miel de las hurdes, y si vas en verano es muy probable que veas un queso a medio derretir, cuyo contenido se encuentra desparramado por medio estante del escaparate!! Y claro, si no sabes qué es te parecerá que tiene una pinta bastante asquerosilla. Bueno, pues para tu información te digo que estarías mirando lo que se ha considerado internacionalmente como un verdadero manjar de dioses. La maravillosa, deliciosa, increíblemente deliciosa, TORTA DEL CASAR!!

@@@-PROCEDENCIA E HISTORIA-@@@@
La Torta del Casar se llama así por la localidad de la que procede: Casar de Cáceres. Es un pueblo pequeño situado cerca de Cáceres que ya desde el siglo trece ha venido criando ovejas y usando su leche para hacer quesos. La historia de cómo el queso del casar se convirtió en torta no es una historia de inventos, sino de errores, de errores geniales. La fórmula mágica fue descubierta por casualidad, un error maravilloso que dio lugar a la elaboración de este manjar. En estas zonas se extrae el cuajo de un tipo de cardo característico de la zona y esto junto a otras circunstancias ambientales producía que de vez en cuando a los pastores les saliera un queso con una corteza muy blanda, como poco madura y un interior casi líquido, esto hacía que los quesos se aplastaran adoptando una forma que les recordaba a las tortas de harina, de ahí su nombre.
El caso es que al primero que le pasó esto, obviamente se cabrearía bastante pensando que había echado a perder la leche que había usado para ese queso, hasta que le dio por meter un dedito y probar a ver qué tal estaba. Me puedo imaginar la sensación... para caerse de espaldas!!!

@@@ FAMA INTERNACIONAL @@@
Lo que sí que parece claro es que ES el MEJOR QUESO DEL MUNDO... y no lo digo yo, que soy extremeña y que por lo tanto estoy orgullosa de un producto de mi tierra ( que también) lo dicen los americanos, los japoneses, y hasta los franceses!!! Como prueba de su internacionalidad, la página web tortadelcasar.org se puede ver en inglés y en alemán además de castellano. En esa página aparece un artículo del times que habla sobre ella puras maravillas. También en la página hablan de que los japoneses ya le han echado el ojo en una feria gastronómica en Japón, y ya sabemos como son esta gente con las cosas que les saben a tradición española!! Yo personalmente recuerdo haberlo visto en un artículo de la edición británica de Cosmopolitan como una las delicias del mundo y también lo he visto en el libro de recetas que el cocinero José Andrés publicó en EEUU y que le regalé a mi chico por Reyes. Y para más datos Un 10 % se exporta a Italia, Alemania y Francia!! Con lo orgullosos que están ellos de sus quesos!! Aunque se sabe de quesos que han llegado a México y Australia. Seguramente acompañando a algún turista encantado con el descubrimiento de semejante delicia.

La torta del casar suele venir empaquetada en pequeñas cajitas redondas de madera o de esparto, esto es porque si fueran sueltas se espachurrarían y quedarían muy feas (que es lo que les pasa a las que ponen en los escaparates de las tiendas de Cáceres). Normalmente son piezas pequeñas, de medio o de un kilo. Tiene una corteza tierna, que a duras penas contiene el interior en su sitio. Normalmente estas tortas se parten por encima, sacando la corteza como si fuera una tapa. Cuando la apartas te encuentras con una maravilla de queso, que aparece fundido pero sin haber necesitado ningún tipo de calor, es como una fondue al natural!! La forma más normal de comerte este queso es armándote bien de pan, el que más te guste para disfrutarlo más todavía, y coger el queso con un cuchillito directamente de la corteza al pan, y de ahí a la boca!!

Este queso tiene un sabor fuerte, y es de los que apestan pero bien, que personalmente son los que más me gustan, pero el olor que da es a queso auténtico. Cuando lo pruebas aparecen matices ligeramente amargos y después de tragarlo el sabor dura en el paladar un buen rato, es de los que se "agarra", si eres de los que gusta de un buen vino, dicen por ahí que es su mejor acompañante (yo es que no bebo). Es muy difícil explicar un sabor, tanto como explicar a qué huelen las flores, lo mejor sería que tuvierais la oportunidad de probarlo y juzgar por vosotros mismos.

Para que os hagáis una idea de las excelencias de este queso, os puedo decir que se ha convertido en un ingrediente básico de la alta cocina, no solo extremeña (que se da por supuesto) sino de la mayoría de los grandes cocineros de España y de algunos internacionales también (ya os he puesto como ejemplo a José Andrés, famoso cocinero Español muy influyente en EEUU). Algunas de las recetas para las que se usa la torta son las siguientes... (para despertar fluidos intestinales):
- La tradicional. torta del casar sobre pan tostado;
- Endibias con torta del casar;
- Tallarines con panceta, cebolla y torta del casar;
- Arroz milanesa con torta del casar;
- Huevos al plato con torta del casar;
- Sopa de cebolla con torta del casar;
- Escalope de cerdo empanado con torta del casar;
- Solomillo de ternera con salsa de torta del casar; (esto me lo pido yo cada vez que voy a algún restaurante "medioqué" de Cáceres, lo mejor es cuando solo te queda la salsa y el bollo de pan enterito, ahí empieza el festín, lo de la carne es por poner algo!)
- Suprema de salmón con crema de torta del casar;
- Torta del casar frita con sirope de frambuesa;
- Milhojas de membrillo y torta del casar;
- Mousse de torta del casar;

@@@ Truquis @@@

@@@ Conclusión @@@

Besitosss