Torta del Casar

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Una torta muy cremosa

4  14.08.2011

Ventajas:
sabroso

Desventajas:
carillo

Recomendable: Sí 

grialgrial

Sobre mí: Os recuerdo que también escribo en dooyoo.

usuario desde:13.09.2010

Opiniones:835

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Esta opinión ha sido evaluado como excepcional de media por 14 miembros de Ciao

La Torta del Casar es un queso muy especial y, entre muchos uno de los quesos que más me gustan. Su increible textura y sabor tan especial lo hacen muy diferente a cualquier otro queso que podamos encontrar en el mercado.


<<<Procedencia>>>

Procede de Extremadura, en concreto de el Casar de Cáceres, aunque no se limita únicamente a ese municipio así que la zona geográfica que comprende la elaboración de la Torta del Casar engloba 36 términos municipales dentro de las comarcas cacereñas de los Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez, una zona del sur de Cáceres que limta con la provincia de Badajoz


<<< Elaboración >>>

La torta del casar se produce íntegramente con leche cruda de oveja merina y entrefina que se cuaja con cardo y que se deja madurar unos dos meses (algunos son más viejos). Pesan siempre más de medio kilo y llegan hasta pesar un kilo, cuando más grandes son mayor proporción de crema respecto a la corteza podremos encontrar (de todas formas la corteza se puede aprovechar.


<<< A degustarlo >>>

Este es un queso diferente, es un queso "blando", pero no como los quesos crema o los quesos untables de cabra, este es un queso "blando" como si estuviera fundido, es una crema de queso, con una textura entre esponjosa y cremosa que recuerda a la textura de las foundies.


Para degustar este queso no hay que cortarlo a trozos sino que hay que "destaparlo" así que primero hay que quitarle la corteza de la parte superior, con la que luego volveremos a tapar el queso para conservarlo. Una vez quitada esa corteza se recoje todo el queso cremoso que permanezca pegado bajo dicha corteza (se conservará luego mejor). Este es el primer queso que nos comeremos y que además es el menos cremoso. A partir de ahi a meter la cuchara, untador, tenedor, etc en el resto del queso.


Aconsejo recogerlo con cuchara o untador, la mala manía de meter la tostada o el colín dentro de la torta hace que queden restos de pan que luego pueden fermentar y estropear el queso así que a untar con untador o cuchara (y si son de madera mucho mejor porque el metal también estropea el queso si se usa en exceso).


Se puede usar para cocinar, hay multitud de recetas que se pueden hacer con esta torta.


<<< Consejos varios >>>

Es un queso sabroso, que hay que intentar usar en poco tiempo y conservar en la nevera en cuanto se abra (antes no hace falta). Es un queso caro porque no bajará de 13 euros el kilo cuando su aprovechamiento no es ni del 80% pero vale la pena probarlo y sorprender a los amigos. Recordad que si está en la nevera hay que sacarlo al menos una hora antes para que se atempere.


Con las zonas duras que a veces no se aprovechan se puede hacer (tras quitar la capa fina exterior) taquitos y fundirlo con pasta o con sobrasada o triturándolo hacer un helado que está delicioso con membrillo.


Si no lo habeis probado hacedlo que vale la pena. Hay sucedaneos que no se pueden llamar "torta del casar" pero los denominan torta de queso, torta de crema, queso de crema, etc... No son malos pero tampoco son lo mismo. Vale la pena para una celebración ir a una buena quesería y comprar una torta de verdad (tienen denominación de orígen) y sorprender y sorprenderse.
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Comentarios sobre esta opinión
javierdd

javierdd

27.09.2011 20:02

No me gusta cómo huele. Saludos.

cuchufleta

cuchufleta

21.09.2011 21:47

esta si que está buena¡¡

thelionking

thelionking

15.08.2011 15:43

Tiene que estar de superior. Saludos, compi.

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