Tortitas Griegas - Grecia

? Se coloca 1 kg. de harina leudante en forma de corona y en el centro se le va echando agua tibia, hasta lograr una masa suave. ? Se deja descansar unos 15 minutos. ? Luego se corta en trozos que se estiran con palote, hasta que tengan un espesor de alrededor de 1/2 cm. ? Luego, con cortapasta, se hacen círculos de 5 a 7 cm. de diámetro. ? Se fríen en abundante aceite hasta que estén ligeramente dorados. ? En abundante aceite a fuego mínimo, todavía frío, se le agregan de 6 a 8 filetes de anchoa que se van deshaciendo con el tenedor, cuando el aceite ya está tibio. ? Luego se le agregan dos cucharadas de perejil picado con un diente de ajo y dos latas de tomates bien picados. ? Se puede hacer más abundante, anadiéndole agua o, preferentemente, caldo.