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* * INTRODUCCIÓN * *
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La versión clásica se hacía montando las yemas de los huevos, con aceite de oliva, sal y unas gotas de limón o vinagre.
Hoy día se usan los huevos enteros, con la clara, y se montan con batidora.
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Receta de mayonesa casera para acompañar un pescado: 125ml aceite oliva, 125 ml aceite girasol, 1 huevo, 2 filetes de anchoa, tomillo y sal. Esta muy rica.
