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Aquí tenéis la receta de Zarzuela que hace mi madre. Es un poco laboriosa pero muy suculenta.
Ingredientes
- Merluza (a rodajas) - Rape (a rodajas) - Sepia (a trozos) - Calamar (a trozos) - Cigalas - Gambas o langostinos - Mejillones - Almejas
Para la salsa - Tomate - Cebolla - Ajos - Perejil
Para la picada - Pan tostado - Almendras - Ajos - Perejil - Sal - Un vaso de vino blanco
Necesitaremos también un caldo de pescado
Elaboración
Freimos el pescado (sepia, calamar, rape, merluza, gambas, cigalas) enharinado Hacemos un sofrito con cebolla, ajo, tomate y perejil. Hacemos una picada en el mortero: picamos primero los ajos con un poco de sal, añadimos las almendras, el pan y el perejil. Trituramos bien y echamos el vino blanco. En una cazuela ponemos el pescado, el sofrito y la picada. Añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir 20-25 minutos.
Como hacer un caldo de pescado: en un litro y medio de agua ponemos una hoja de laurel, pescado de roca, espinas y lo que nos sobre del pescado que hemos comprado para hacer la Zarzuela (cabeza...), un poco de sal y dejamos hervir 10 minutos.
03.02.2006 00:48
Otra idea genial :). Besos!
29.01.2006 18:49
Uisss, esta me la apunto, pero si la pruebo le quito algunos ingredientes que no me gustan ( no soy muy marisquera) Besotes guapa
29.01.2006 14:17
Yo me apunto a probarla porque la elaboración se me escapa de las manos. Un beso.