Dulce de Leche Argentino > Opiniones (6)

Hola amigos ciaos.....
"Lo prometido es deuda".... y como estaba en deuda con los usuarios Que leen mis comentarios y a quienes les prometí esta receta para usar con los alfajorcitos de maicena....aquí llegó. Perdón por la demora, hace días estaba por publicarla, pero tuve una época de trastornos hormonales, que me tenían de ida y de vuelta, y que realmente me había quitado las ganas de escribir y las musas se habían escapado de mí...o andaban de vacaciones!!!!!
Pero bueno, nuevamente al desafío de tratar de escribir y explicar correctamente lo que quiero comunicarles y lograr que sea entendido por uds.....Aquí vamos...
El Dulce de Leche junto al mate y el tango, es uno de los íconos de nuestro país, y es lo que más extraña un argentino que se transforma en ciudadano del mundo..
La receta en sí es muy sencilla, requiere de pocos ingredientes pero de mucha paciencia.

LOS INGREDIENTES:(las cantidades están calculadas para 1kg y medio de dulce de leche, si desean preparar más y tienen una olla grande, se deben aumentar los ingredientes en la proporción adecuada)
1 litro de leche pasteurizada
1/2 kg de azúcar común
esencia de vainilla
1 cucharacucharón de madera (fundamental- no de acero inoxidable, jamás)
1 cucharadita de glucosa
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sorbato de potasio
Estos 3 últimos pueden conseguirse en droguerias o a farmacias.

PREPARACION
En una olla con bastante capacidad, se pone a hervir a temperatura baja el litro de leche. Cuando la leche entre en hervor, agregar el azúcar y 2 cucharaditas de esencia de vainilla y revolver, revolver, revolver siempre con CHARADA DE MADERA durante 10 minutos.
Ahora, vertir el resto de los ingredientes: glucosa, bicarbonato de sodio y sorbato de potasio.
Revolver, revolver y seguir revolviendo, con paciencia y sin parar más de 2 minutos, durante 2 horas, a esta altura, ya la mezcla tiene el color amarronado y tiene la consistencia bastante espesa que suele tener el dulce de leche tradicional.
Ahora, si ud quiere el dulce de leche repostero, tiene que revolver un tiempo más hasta que la consistencia sea bastante espeza y difícil de revolver....

Una vez que llegan al punto del dulce de leche que desean....dejar enfriar 45 minutos y vertir en algún contenedor que resista el calor, y que pueda llevarse a la heladera....HELADERA , no FREEZER...OK?.
Esperar unas 2 o 3 horas.....y ahí sí....a meter la cuchara y a devorarlo descontroladamente, para mí no hay orgasmo mayor que disfrutar de una gran y colmada cuchara de dulce de leche y saborearla largo rato antes de ir a dormir....
He cumplido mi deuda...espero que entiendan bien su preparación.....sé que lleva mucho tiempo pero lo vale.
En casa, de chicos, cuando mamá lo hacía, solíamos turnarnos entre mis hermanos, y mamá para revolver.....ese día era una fiesta en sí, por la unión que lograbamos, y por el placer de que en un par de horas lo íbamos a saborear......
Si queda dudas, .me consultan.
Besos, y con un mate en la mano, les deseo que lo disfruten!!!!!!