Historia del Dulce de Leche!!!!!!!!!!!
24.05.2012
Ventajas:
Fácil de hacer, y se pueda comer y acompañar en muchos postres y tartas .
Desventajas:
muchas calorias ! ! ! ! !
Recomendable:
Sí
  lauja
Sobre mí:
usuario desde:13.05.2012
Opiniones:46
Confianza conseguida:7
Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 19 miembros de Ciao
Los argentinos somos conocidos en el mundo por muchas cosas. Fangio, Gardel,
Maradona, el tango, el corralito. Pero también por el mate que fue mi anterior descripción y por el dulce de leche. Es argentino... y tiene exactamente 174 años. En el museo histórico de la nación, y en un manuscrito de puño y letra de Juan Manuel de Rosas les comento quien era este señor "fue un político argentino, gobernador de Buenos Aires en los períodos 1829-1832 y 1835-1852.Estuvo en el poder por más de 20 años." ...
En 1829, en Cañuelas que es una localidad que está a 65 kilómetros de la Capital Federal, Provincia de Buenos Aires, se reunieron en la estancia de Rosas éste y su archienemigo el unitario Juan Lavalle ( Militar y político argentino.) Como Lavalle llegó antes de lo pactado, se recostó en una cama, y se quedó dormido, cansado por el largo viaje.
Una criada que preparaba al fuego la "lechada" (leche con azúcar) para tomar por la mañana, para cebarle mate de leche a su patrón ( Rosas), al ver la actitud del enemigo, alborotada fue a dar aviso a los guardias.
Al llegar Rosas, y verlo acostado y profundamente dormido a Lavalle, ordena que lo dejen tranquilo, que es un valiente y el mismo lo tapa con su poncho.Rosas también se pone a descansar y cuando éste despertó, pidió que les cebaran el mate de leche. En ese momento la criada tomó conciencia que no había prestado más atención de la leche azucarada que continuaba hirviendo desde temprano.
Cuando fue a buscarla encontró que se había convertido en una sustancia espesa y marrón oscura. Llorando fue a plantearle a Rosas lo sucedido, y don Juan Manuel probó lo que había aún humeante, y le encantó, le convidó a su enemigo político... y de ahí en más se conoció ( el dulce de leche) de la casualidad como Dulce Criollo... que fue el nombre con que lo bautizó el Restaurador de las Leyes.
Si se animan hacerlo les dejo la receta:
INGREDIENTES:
Leche entera 2 l
Azúcar 700 g
Glucosa 300 g
Esencia de vainilla 1 cda
Bicarbonato de sodio 1/2 cdita Procedimiento:
1_ Colocar en una cacerola la leche entera. 2_ Agregar el azúcar y llevar al fuego.
3_ Incorporar por último la glucosa y la esencia de vainilla o vaina de vainilla.
4_ Mezclar y dejar que tome punto de ebullición. La preparación comenzará a tomar color ámbar.
5_ Agregar a la preparación unas bolillas de vidrio, para evitar que se queme. Cocinar durante 1 hora a fuego suave. Remover cada tanto. 6_ Disolver el bicarbonato en agua y agregar a la cacerola.
7_ Continuar la cocción por 40 minutos más mezclando con cuchara de madera.
8_ Una vez que haya llegado a los 106º C, el dulce estará listo.
Lo podemos utilizar Como relleno de tartas, masitas, cremas, helados, alfajores, bombones, en una copa de ensalada de frutas, acompañar un flan con una cucharadita de él, etc.........
esta es la típica receta , aunque hay mas variantes hoy en el mercado,
el dulce de leche repostero que es más concentrado y se le agrega un gelificante que lo hace más espeso y de más larga duración empleado en repostería o pastelería.
El diet con bajas calorías que se realiza con leche semidescremada, la mitad de azúcar y un producto llamado polidestroxa que es un hidrato de carbono que aporta un 75% menos de calorías que el azúcar.
El chocolatado con el agregado de chocolate o el dulce de leche con el agregado de crema.
En el mercadona venden de la Marca CHIMBOTE, que es el mas tradicional de Argentina!!!!
La verdad que no hay mucho que abusar de el ya que tiene muchas calorías, y no a todos les gusta, mis amigos españoles que lo han probado les gusta en pequeñas dosis, jajjaja porque los empalaga.... pero esto con mate margo es una excelente combinación.
Fotos de Dulce de Leche Argentino
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15.06.2012 23:35
Tiene buena pinta!
28.05.2012 18:53
Nunca lo he probado
26.05.2012 21:51
Buena receta